Ingrédients pour 15-17 cookies:
175 g de sucre type vergeoise (brune ou blonde)
50 g de sucre blanc
130 g de beurre à température ambiante
1 gros œuf
150 g de farine ordinaire
35 g de farine à gâteau (avec levure incorporée)
35 g de cacao en poudre
1 cuillère à café d'extrait naturel liquide ou en poudre
1 demi-cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
100 g de chocolat au lait
75 g de chocolat noir
75 g de chocolat blanc
Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Dans un grand saladier, battez votre beurre avec les deux sortes de sucre à l'aide d'un fouet électrique ou d'un Kitchen Aid ou même d'une spatule, jusqu'à ce que le mélange soit bien léger et s'éclaircisse. Ajoutez ensuite l’œuf et battez à nouveau. Pensez à bien racler les bords de votre saladier à l'aide d'une spatule flexible.
Mélangez tous les ingrédients secs ensemble avec une cuillère à soupe (les deux sortes de farine, le cacao, la vanille, le bicarbonate de soude et le sel). Puis ajoutez-les à votre préparation sans trop mixer avec votre fouet.
Coupez finement les trois sortes de chocolat pour en faire des pépites puis ajoutez-les à votre pâte à cookies à l'aide d'une spatule flexible.
A l'aide d'une cuillère à glace ou de deux cuillères à soupe, façonner vos cookies en faisant attention à bien les espacer car ils vont beaucoup s'étaler pendant la cuisson. Enfournez vos cookies aux trois chocolats pour 10 minutes.
Astuce gourmande:
Vous pouvez très bien utiliser des pépites achetées dans le commerce.
Vous pouvez de même changer les quantités des différents chocolats selon vos goûts.
Ne vous inquiétez pas si vos cookies n'ont pas l'air entièrement cuits au bout de 10 minutes ils durciront en refroidissant. Laissez les refroidir sur une grille en fer.