Pour un gâteau à 6 étages de 18 cm de diamètre:
Pour le gateau "blanc" (white cake):
150 g de beurre doux à température ambiante
60 ml d'huile sans saveur
7 gros blancs d’œufs
230 ml de lait entier
350 g de sucre blanc
400 g de farine
1 pincée de sel
1 cuillère café d'extrait naturel de vanille en poudre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
6 colorants en poudre ou en gel: rouge, orange, jaune, vert, bleu et violet
Pour le cream cheese frosting:
910 gr de Philadelphia (pas allégé de préférence)
2 cuillères à café d'extrait naturel de vanille (liquide ou poudre)
240 gr de sucre glace tamisé
640 ml de crème fraîche épaisse (30% mg minimum)
du colorant rose et bleu en poudre
Pour le gâteau blanc:
Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Dans un saladier, battez le beurre, le sucre et l'huile à l'aide d'un fouet électrique ou non jusqu'à ce que le mélange deviennent bien léger et bien blanc.
Mélangez ensuite tous les ingrédients secs ensemble (farine, sel, vanille, levure, bicarbonate de soude) et les ingrédients liquides ensemble dans un autre bol (blancs d’œufs et lait).
Ajoutez 1/3 du mélange d'ingrédients secs dans votre préparation puis battez. Ajoutez ensuite la moitié des ingrédients liquides, battez à nouveau, puis 1/3 de secs, puis le reste des ingrédients liquides puis le reste des ingrédients secs en battant bien entre chaque addition. Pensez bien à racler les bords de votre saladier puis séparez cette recette dans 6 bols différents.
Ajoutez une pointe de couteau de chaque colorant dans chaque bol puis mélangez chaque préparation avec une spatule flexible. Une fois que vous obtenez 6 couleurs, faites cuire chaque couleur dans votre moule de 18 cm de diamètre pendant 15 minutes dans votre four préchauffé à 180°C.
Pour le cream cheese frosting:
Commencez par battre le Philadelphia à l'aide d'un fouet électrique. Ajoutez-y la vanille et le sucre glace tamisé et continuez de battre. Terminez par fouettez le tout avec la crème fraîche.
Pour l'assemblage du gâteau:
Posez une couche de gâteau violette, sur une grande assiette ou sur un plateau tournant, puis recouvrez-là de cream cheese frosting que vous recouvrez ensuite de la couche bleu ainsi de suite en suivant l'ordre violet, bleu, vert, jaune, orange et rouge. Recouvrez ensuite les bords de votre gâteau et le dessus avec le reste de cream cheese frosting tout en gardant un peu pour décorer.
Divisez le reste de cream cheese frosting en 2 pour colorer une partie en rose et l'autre en bleu puis disposez les dans deux poches à douilles différentes avec des douilles circulaires. Prenez une troisième poche à douille munie d'une douille cannelée, et remplissez-là de vos 2 sortes de cream cheese frostings sans les mélangez: remplissez d'abord d'un côté de bleu et ensuite l'autre côté de rose par exemple.
Décorez votre gâteau avec des volutes bicolores et parsemez-le de perles colorées.
Astuces gourmandes:
il est beaucoup plus simple de décorer un gâteau à étage avec une bonne spatule en acier et un plateau tournant. Vous n'en avez pas ? Utilisez un couteau fin et lisse et un plateau à fromage tournant.
Vous n'êtes absolument pas obligés d'utiliser ces couleurs et dans cet ordre que ce soit pour les couches de gâteau que pour les volutes de cream cheese frosting.
Si vous ne voulez pas perdre de temps à cuire 6 gâteaux dans le même moule. Achetez des moules à tarte jetables du même diamètre et faites cuire vos gâteaux en même temps.