Pour 12 push cakes:
Pour le gâteau:
120 g de beurre à température ambiante
150 g de sucre blanc
de l'extrait naturel de vanille
2 gros œufs
160 g de farine
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de levure
2 à 4 colorants naturels en gel ou en poudre
2 cuillères à soupe de lait
Pour le cream cheese frosting:
455 gr de Philadelphia (pas allégé de préférence)
1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille (liquide ou poudre)
120 gr de sucre glace tamisé
320 ml de crème fraîche épaisse (30% mg minimum)
Pour les mini-muffins:
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Premièrement, battez le beurre et les sucres jusqu'à ce que le mélange s’éclaircisse et devienne plus léger. Ajoutez ensuite vos œufs un par un en battant entre chaque addition. Pensez bien à racler les bords de votre saladier avec votre maryse (ou spatule).
Tamisez tous les ingrédients secs (farine, levure, bicarbonate de soude, sel, cannelle), le sucre vanillé et battez jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Ajoutez le lait et battez une dernière fois.
Séparez votre préparation en 4 puis ajoutez chaque colorant dans chaque quart de pâte. Remplissez vos moules à push cakes ou à mini-muffins jusqu'aux 3/4 et faites cuire vos mini-gâteaux pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'un cure dent inséré au centre de vos gâteaux ressorte sec.
Laissez complètement refroidir vos mini-gâteaux.
Pour le cream cheese frosting:
Commencez par battre le Philadelphia à la main ou à l'aide d'un robot électrique. Ajoutez-y la vanille et le sucre glace tamisé et continuez de battre. Terminez par fouettez le tout avec la crème fraîche.
Pour l'assemblage:
Découpez la partie bombée de vos mini-muffins colorés.
Dans chacun de compartiments à push cakes, alternez couche de gâteau et de cream cheese frosting en commençant par une couche et de gâteau et en terminant par une couche de frosting. Décorez avec des perles multicolores.
Vos push cakes se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur.