Pour un magic cake de 22 cm de diamètre:
Pour le caramel:
300 g de sucre
15 cl de crème fraîche épaisse 30% mg
75 g de beurre salé demi-sel
Pour le gâteau:
45 cl de lait
4 gros oeufs
1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
90 g de farine
70 g de beurre salé demi-sel
Commencez par préchauffer votre four à
Faites fondre le sucre blanc jusqu'à l'obtention d'un caramel. Ajoutez la crème fraîche épaisse sans vous bruler. Ajoutez le beurre hors de votre gazinière. Laissez reposer le caramel au moins 15 minutes avant de poursuivre la recette.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le caramel (en gardant 100 g de caramel de côté) sans le faire bouillir, juste pour dissoudre le caramel.
Dans un saladier, faites monter vos blancs en neige.
Dans un autre saladier, mélanger les jaunes d'oeuf avec la farine et la vanille. Ajoutez le lait et mélangez le tout. Incorporez vos blancs d'oeuf à la maryse.
Faites cuire votre gâteau dans un moule de 22 cm de diamètre à 150°C pendant 50 min à 1h.
Dégustez avec une boule de glace ou de la crème chantilly.