Ingrédients pour 8-10 biscuits: 75 g de beurre congelé 1 + 1/2 cs de sucre 240 ml de lait fermenté (lait ribot) 280 g de farine 1 grosse pincée de sel 3 cc de levure chimique
Commencer par mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure chimique avec un fouet.
Avec une fourchette, intégrer le beurre congelé dans la farine. Terminer par la lait fermenté et mélanger une dernière fois.
Laisser reposer la pâte pendant une vingtaine de minutes.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné sur un rectangle et ensuite replier la pâte sur elle pour faire des couches. Répéter l'opération au moins 3 fois.
Etaler une dernière fois la pâte et découper les biscuits avec un emporte pièce. Mettre les biscuits au réfrigérateur le temps de préchauffer le four à 200°C.
Brosser les biscuits avec un peu de lait et les cuire pendant environ 15-20 minutes.