Ingrédients pour une vingtaine de Marshmallows de taille normale:
300 g de sirop de glucose ou de corn syrup
21 g de gélatine en poudre
400 g de sucre blanc
1 cc d'extrait naturel de vanille (liquide ou poudre)
2x120 ml d'eau
1 grosse pincée de sel
Dans le bol d'un robot type Kitchen Aid, mettre la gélatine en poudre dans 120 ml d'eau et laisser le tout reposer 15 minutes.
Dans un casserole, faire chauffer le sirop de glucose avec le sucre blanc, 120 ml d'eau et une pincée de sel jusqu'à ce que le sirop atteigne 115°C.
Une fois que le sirop est bien chaud, battre la préparation à la gélatine avec un fouet et ajouter le sirop progressivement tout en battant. Une fois que le sirop a été bien ajouté, battre à forte vitesse pendant 10 minutes jusqu'à ce que la préparation soit bien épaisse.
Vous pouvez à ce moment ajouter n'importe quelle saveur dans la préparation (j'ai par exemple ajouté des morceaux d'Oreo dans ma préparation!).
Etaler la préparation dans un moule préalablement recouvert de sucre glace. Saupoudrer le dessus de la guimauve avec du sucre glace et laisser reposer le tout pendant une nuit.
Découper les marshmallows en pensant bien à utiliser du sucre glace si le couteau colle trop aux marshmallows.