Pour 10 cupcakes :
- des "Red Velvet Oreo", substituant
- 80 g d'huile sans saveur (tournesol, colza...)
- 135 g de sucre blanc
- 1 gros oeuf
- 120 g de lait fermenté (buttermilk) ou de yaourt brassé
- du colorant rouge en poudre ou en gel
- 160 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 1 cc de cannelle moulue
- 1 cc de vanille en poudre
- 12 g de cacao en poudre
Commencer par mélanger la farine, le bicarbonate, le sel, la cannelle et la vanille.
Dans un saladier, mélanger le yaourt, l'huile, l'oeuf et le colorant rouge. Tamiser les ingrédients secs et incorporez dans le mélange liquide.
Remplir les caissettes à cupcakes aux 3/4, insérer un Oreo et cuire pendant 15 à 20 minutes à 170°C.
Pour le glaçage :
- 400 g mascarpone
- 80 g de sucre glace
- 220 g de crème fraîche épaisse 30% MG
- 1 cc de vanille en poudre
- des "Red Velvet Oreo" en fines miettes
Détendre le mascarpone au fouet, y ajouter la vanille et le sucre glace tamisé. Ajouter ensuite la crème fraîche (avec du fixateur à chantilly si possible) et fouetter vivement. Terminer en ajoutant les Oreo.
Pocher le glaçage sur les cupcakes refroidis. Pour la décoration, laisser libre cours à son inspiration : j'aime y déposer quelques morceaux d'Oreo comme sur la photo.