Envie de réaliser des petits biscuits aussi jolis que délicieux pour les fêtes ? Aujourd'hui, je te propose une recette express et savoureuse : les biscuits amaretti. Ces petites douceurs à l’amande et à l’amaretto sont parfaites pour garnir tes boîtes cadeaux gourmandes ou accompagner un bon café.
Avec très peu d’ingrédients, une préparation rapide et zéro matière grasse ajoutée, tu n’as plus aucune excuse pour ne pas te lancer !
Pourquoi faire des Amaretti maison ?
Les amaretti sont des biscuits italiens à base de poudre d’amande, croquants à l’extérieur et légèrement moelleux à l’intérieur. Leur texture dépend du temps de cuisson, ce qui te permet de les personnaliser selon tes goûts. De plus, leur parfum subtil d’amande et de vanille, rehaussé par une touche d’amaretto, en fait une véritable explosion de saveurs.
Pourquoi cette recette est parfaite pour Noël ?
Un cadeau gourmand qui fait mouche : imagine offrir un sachet de biscuits maison à tes proches, joliment emballé avec un ruban. Ces amaretti, c’est un peu comme un câlin sucré qui dit "je pense à toi".
Rapide, simple et sans prise de tête : entre les cadeaux à emballer et le repas à préparer, Noël, c’est souvent la course. Ces biscuits se préparent en un rien de temps avec des ingrédients basiques. Résultat ? Une petite douceur sans stress.
L’esprit de Noël dans chaque bouchée : avec leur goût subtil d’amande et une pointe d’amaretto, ces biscuits respirent la magie des fêtes. Parfaits pour accompagner un café après le repas ou pour grignoter devant un film de Noël en famille.
FAQ
Je n’ai pas d’amaretto, je peux quand même faire la recette ?
Bien sûr ! Si tu n’as pas d’amaretto, pas de panique. Tu peux le remplacer par un peu d’extrait d’amande amère pour intensifier le goût ou même par du rhum pour une version plus douce. Et si tu veux une alternative sans alcool, une cuillère de lait ou de jus d’orange fera très bien l’affaire.
Pourquoi faut-il rouler les biscuits dans du sucre glace ?
Est-ce que je peux préparer la pâte à l’avance ?
Mes amaretti sont trop secs, où est l’erreur ?
Comment les conserver sans qu’ils perdent leur moelleux ?
Puis-je remplacer la poudre d’amande ?
Pourquoi mes biscuits s’étalent trop à la cuisson ?
Peut-on ajouter un topping ou une déco ?
Les amaretti, ça va avec quoi ?
Ingrédients
Pour une vingtaine de biscuits
275 g de poudre d’amande
200 g de sucre blanc
1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
1 à 2 cuillères à soupe d’Amaretto
3 gros œufs
1 pincée de sel
75 g de sucre glace
Étapes de la recette
Préparer la pâte
Préchauffer le four à 170°C.
Mélanger la poudre d’amande, le sucre, la vanille et l’amaretto dans un grand bol.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Incorporer les blancs montés au mélange d’amandes en plusieurs fois, en soulevant délicatement la préparation pour conserver une texture légère.
Former les biscuits
Prélever des portions de pâte à l’aide d’une cuillère à glace ou d’une petite cuillère.
Rouler chaque boule de pâte dans le sucre glace, puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Veiller à espacer légèrement les biscuits, car ils s’étalent légèrement à la cuisson.
Cuire les Amaretti
Enfourner pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.
Adapter le temps de cuisson selon la texture souhaitée :
Pour des biscuits croquants, prolonger légèrement la cuisson.
Pour des biscuits moelleux, retirer du four dès 18 minutes.
Astuces pour des Amaretti réussis
Aromatisation : Si tu n’as pas d’amaretto, remplace-le par un autre alcool doux comme le rhum ou l’extrait d’amande amère pour intensifier le goût.
Conservation : Les amaretti se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique. Leur texture évolue avec le temps, devenant plus tendre après quelques jours.
Conclusion
Les amaretti maison sont bien plus qu’une simple recette : ce sont des douceurs pleines de saveurs, idéales pour réchauffer l’ambiance des fêtes. Faciles à préparer, ils s’adaptent à toutes les occasions : un goûter cosy, un café gourmand ou un cadeau de dernière minute. Avec leur mélange d’amande et d’amaretto, ces biscuits sont un incontournable des desserts italiens. Alors, à toi de jouer et de régaler tes proches !
La recette complète en vidéo sur ma chaîne YouTube
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