Une recette autrichienne facile et gourmande
Cette semaine, je mets l’Autriche à l’honneur avec une recette réconfortante parfaite pour l’automne : le Strudel aux pommes ! 🍏 Un dessert emblématique qui allie une pâte fine et croustillante à une garniture fondante de pommes, raisins secs et cannelle.
C’est la recette idéale pour les dimanches pluvieux, accompagnée d’un bon café ou d’un chocolat chaud bien intense. Laisse-toi envoûter par ses parfums gourmands et son croquant irrésistible !
Ne sois pas impressionné(e) par les étapes de la recette : comme d’habitude, je détaille tout pour que ce soit facile à suivre. Et si besoin, la vidéo en fin d’article t’aidera à visualiser les gestes clés.
Pourquoi faire cette recette ?
Un dessert ultra-gourmand et réconfortant : entre sa pâte fine et croustillante et sa garniture fondante aux pommes parfumées à la cannelle, le strudel est une explosion de saveurs !
Une recette traditionnelle et facile : pas besoin d’être un pro en pâtisserie pour réussir ce dessert autrichien emblématique. Avec mes astuces, ta pâte sera fine et croustillante comme en boulangerie !
Parfait pour l’automne et l’hiver : ce strudel est idéal pour un goûter cosy avec un bon chocolat chaud ou en dessert après un repas en famille.
FAQ
Ma pâte est trop épaisse, comment l’affiner sans la déchirer ?
C’est le moment de faire preuve de patience et de douceur ! La pâte doit être presque transparente, un peu comme une pâte à filo. Pour l’étaler sans galérer, utilise un torchon fariné et étire-la doucement avec le dos de tes mains. Et surtout, laisse-la reposer au moins une heure avant de la travailler, ça change tout !
Mon strudel a détrempé à la cuisson, que s’est-il passé ?
J’ai pas envie de faire la pâte maison, je peux tricher ?
Comment rouler mon strudel sans qu’il se fissure ?
Mon strudel n’a pas bien doré au four, comment le rendre plus croustillant ?
Je n’aime pas les raisins secs, je peux les remplacer ?
Comment conserver mon strudel pour qu’il reste croustillant ?
Est-ce que je peux le congeler ?
Avec quoi servir mon strudel aux pommes ?
Ingrédients
Pour 10 à 12 personnes
Pour la pâte
300 g de farine
15 cl d’eau tiède
3 c. à soupe d’huile neutre
1 c. à café de jus de citron ou vinaigre blanc
1 pincée de sel
50 g de beurre doux (pour la dorure)
Pour la garniture
30 g de beurre doux
70 g de chapelure
40 g de noix concassées
50 g de pralin (optionnel)
4 pommes (environ 800 g)
Jus d’1/2 citron
75 g de sucre blanc
100 g de raisins secs + rhum pour les faire gonfler
1 c. à soupe de cannelle moulue
1 c. à café d’extrait naturel de vanille
Pour la décoration
Sucre glace
Crème fouettée ou glace à la vanille
Etapes de la recette
Préparer la pâte à strudel
Mélanger la farine, l’eau tiède, l’huile, le jus de citron et le sel jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle pas.
Laisser reposer au moins 1 heure à température ambiante pour assouplir le gluten.
Préparer la garniture
Faire tremper les raisins dans le rhum.
Dans une poêle, cuire le beurre jusqu’à obtenir un beurre noisette.
Ajouter la chapelure, les noix concassées et le pralin. Laisser légèrement colorer avant de retirer du feu. Cette préparation absorbera l’excédent de jus des pommes à la cuisson.
Peler, épépiner et couper les pommes en fines tranches.
Mélanger les pommes avec la chapelure parfumée, les raisins, la cannelle, la vanille, le sucre et le jus de citron. Réserver au frais.
Étaler et garnir le strudel
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte le plus finement possible (idéalement 50 x 80 cm). La pâte doit être presque translucide !
Répartir la garniture sur le premier tiers de la pâte, puis rouler délicatement en serrant bien.
Cuire le strudel
Déposer le strudel sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer d’un peu de sucre mélangé à de la cannelle.
Cuire à 180°C pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Si besoin, prolonger la cuisson jusqu’à 1 heure selon l’épaisseur du strudel.
Laisser tiédir avant de saupoudrer de sucre glace.
Dégustation
Servir le strudel tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une généreuse cuillère de chantilly maison.
Conseils et variantes
Quel type de pommes choisir ? Opter pour des pommes acidulées comme la Boskoop, la Granny Smith ou la Golden pour équilibrer le sucre et les épices.
Envie d’un twist gourmand ?
Ajouter des noisettes ou des amandes à la place des noix.
Remplacer les raisins secs par des cranberries séchées.
Aromatiser la pâte avec une touche de zestes d’orange pour encore plus de parfums !
Conclusion
Et voilà, tu as maintenant toutes les clés pour réussir un Strudel aux pommes digne des meilleures pâtisseries autrichiennes ! Sa pâte fine et croustillante, sa garniture fondante et parfumée… Un vrai plaisir à chaque bouchée.
Si tu testes cette recette, laisse-moi un commentaire et une note sur le blog pour me dire ce que tu en as pensé. Tes retours sont précieux et m’aident à améliorer mes recettes ! Et si tu veux voir plus de pâtisseries ultra-gourmandes, rejoins-moi sur Instagram @willyskitchen pour encore plus d’inspiration sucrée. Bon appétit et à bientôt pour une nouvelle recette !
La recette complète en vidéo sur ma chaîne YouTube
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