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Babka Chocolat Noisette

Dernière mise à jour : 10 déc.


Babka Chocolat Noisette

La Recette Parfaite pour une Brioche Tressée Gourmande

Te voici face à une recette de babka chocolat noisette qui saura te transporter, peu importe où tu te trouves. Inspirée de mes découvertes culinaires à New York, cette version est un hommage à la babka classique, rendue encore plus gourmande avec une touche de noisettes. Pas besoin de traverser l’Atlantique pour goûter à ce délice : avec un peu de patience et quelques astuces, cette brioche tressée deviendra un classique chez toi. Prêt(e) à relever le défi ?



Pourquoi choisir cette recette de babka chocolat noisette ?

Que tu sois un amateur de boulangerie ou simplement à la recherche d'une recette pour impressionner, cette babka est idéale. Le moelleux incomparable de la pâte, combiné à un fourrage généreux en chocolat et noisettes, la rend irrésistible. Elle est parfaite pour le goûter, un brunch ou même un dessert raffiné. Bonus : le sirop sucré qui nappe la babka lui donne une texture encore plus fondante.


Intérieur de la Babka Chocolat Noisette

FAQ

Peut-on varier la garniture ?

Évidemment ! La babka est un terrain de jeu pour les gourmands. Tu peux opter pour du praliné, une pâte à tartiner maison, ou même une garniture au caramel beurre salé. Et pourquoi pas une version pistache-chocolat blanc ? Laisse parler ta créativité !

Est-ce possible de préparer la babka sans robot pâtissier ?

Comment être sûr que la pâte lève bien ?

La pâte est collante, est-ce normal ?

Est-il possible de préparer la babka en avance ?

Comment faire une tresse réussie ?

Pourquoi imbiber la babka de sirop ?

Combien de temps se conserve la babka ?

Quel type de moule utiliser ?

Mon fourrage déborde à la cuisson, est-ce normal ?


Babka Chocolat Noisette

Ingrédients

Pour 2 Babkas de taille moyenne

Pour la pâte à brioche

  • 115 ml d’eau tiède

  • 115 ml de lait entier

  • 70 g de sucre blanc + 1 c. à soupe

  • 1 sachet de levure boulangère sèche instantanée

  • 630 g de farine

  • 1 grosse pincée de sel

  • 1 c. à café d’extrait naturel de vanille

  • 170 g de beurre fondu

  • 2 œufs

 


Pour le fourrage au chocolat

  • 170 g de chocolat

  • 170 g de beurre mou

  • 100 g de sucre

  • 50 g de cacao en poudre

  • 100 à 150 g de noisettes concassées

 

Pour le sirop

  • 100 g de sucre

  • 100 g d’eau


Babka Chocolat Noisette

Etapes de la recette

Préparer la pâte à brioche

  • Mélanger l’eau, le lait et une cuillère à soupe de sucre. Faire tiédir au micro-ondes.

  • Ajouter la levure sèche et laisser activer pendant 5 minutes (le mélange doit mousser légèrement).

  • Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel, les œufs, le beurre fondu, la vanille, le reste de sucre et le mélange de levure. Veiller à ce que le sel ne soit pas en contact direct avec la levure.

  • Former une boule homogène, puis pétrir 5 minutes sur un plan de travail fariné.

  • Placer la pâte dans un bol, couvrir et laisser reposer 2 heures à température ambiante.


Babka Chocolat Noisette, avant cuisson

Préparer le fourrage au chocolat

  • Mélanger le beurre mou avec le sucre, le cacao et le chocolat fondu. Ajouter les noisettes concassées pour apporter du croquant.



Préparer le sirop

  • Faire chauffer l’eau et le sucre dans une casserole à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Réserver.


Part de Babka Chocolat Noisette

Façonner la babka

  • Étaler la pâte levée en un grand rectangle de 1 mètre x 40 cm.

  • Étaler uniformément le fourrage au chocolat sur toute la surface, puis rouler la pâte dans la longueur pour former un long cylindre.

  • Couper le cylindre en deux pour obtenir deux rouleaux de 50 cm de long.

  • Pour chaque rouleau, couper dans la longueur afin d’obtenir deux moitiés. Tresser ces deux morceaux pour former la babka.

  • Placer les babkas dans des moules à cake ou à gâteau rond (pour une version en couronne). Laisser reposer 1 heure.


Babka Chocolat Noisette

Cuisson

  • Préchauffer le four à 180°C.

  • Enfourner les babkas pour 25 minutes.

  • À la sortie du four, badigeonner généreusement de sirop pour les imbiber, puis enfourner à nouveau pour 5 minutes.

  • Laisser refroidir avant de démouler et déguster.

Babka Chocolat Noisette, en forme de boule avant cuisson
Part de Babka Chocolat Noisette

Conseils pour une babka parfaite

  • Le pétrissage : un bon pétrissage est essentiel pour une texture moelleuse. Si tu utilises un robot pâtissier, laisse-le travailler 8 à 10 minutes.

  • La patience : le repos de la pâte est crucial pour obtenir une babka aérée.

  • La garniture : n’hésite pas à varier les plaisirs en remplaçant les noisettes par des amandes ou des noix de pécan.


Babka Chocolat Noisette Ronde

Conclusion

En résumé, cette recette de babka chocolat noisette est une invitation à découvrir un dessert aussi beau que délicieux. Avec sa pâte moelleuse, son fourrage généreux au chocolat et noisettes, et son sirop sucré, elle ravira les amateurs de pâtisserie maison. Que ce soit pour un brunch, un goûter ou une occasion spéciale, cette babka fera toujours sensation. Alors, à toi de jouer et de partager tes créations avec ceux que tu aimes. Bon appétit ! 🍫🌰



La vidéo de la recette complète, filmée à New York

Babkas Rondes Chocolat Noisette
Babka Chocolat Noisette, avant cuisson


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