La Recette Parfaite pour une Brioche Tressée Gourmande
Te voici face à une recette de babka chocolat noisette qui saura te transporter, peu importe où tu te trouves. Inspirée de mes découvertes culinaires à New York, cette version est un hommage à la babka classique, rendue encore plus gourmande avec une touche de noisettes. Pas besoin de traverser l’Atlantique pour goûter à ce délice : avec un peu de patience et quelques astuces, cette brioche tressée deviendra un classique chez toi. Prêt(e) à relever le défi ?
Pourquoi choisir cette recette de babka chocolat noisette ?
Que tu sois un amateur de boulangerie ou simplement à la recherche d'une recette pour impressionner, cette babka est idéale. Le moelleux incomparable de la pâte, combiné à un fourrage généreux en chocolat et noisettes, la rend irrésistible. Elle est parfaite pour le goûter, un brunch ou même un dessert raffiné. Bonus : le sirop sucré qui nappe la babka lui donne une texture encore plus fondante.
FAQ
Peut-on varier la garniture ?
Évidemment ! La babka est un terrain de jeu pour les gourmands. Tu peux opter pour du praliné, une pâte à tartiner maison, ou même une garniture au caramel beurre salé. Et pourquoi pas une version pistache-chocolat blanc ? Laisse parler ta créativité !
Est-ce possible de préparer la babka sans robot pâtissier ?
Comment être sûr que la pâte lève bien ?
La pâte est collante, est-ce normal ?
Est-il possible de préparer la babka en avance ?
Comment faire une tresse réussie ?
Pourquoi imbiber la babka de sirop ?
Combien de temps se conserve la babka ?
Quel type de moule utiliser ?
Mon fourrage déborde à la cuisson, est-ce normal ?
Ingrédients
Pour 2 Babkas de taille moyenne
Pour la pâte à brioche
115 ml d’eau tiède
115 ml de lait entier
70 g de sucre blanc + 1 c. à soupe
1 sachet de levure boulangère sèche instantanée
630 g de farine
1 grosse pincée de sel
1 c. à café d’extrait naturel de vanille
170 g de beurre fondu
2 œufs
Pour le fourrage au chocolat
170 g de chocolat
170 g de beurre mou
100 g de sucre
50 g de cacao en poudre
100 à 150 g de noisettes concassées
Pour le sirop
100 g de sucre
100 g d’eau
Etapes de la recette
Préparer la pâte à brioche
Mélanger l’eau, le lait et une cuillère à soupe de sucre. Faire tiédir au micro-ondes.
Ajouter la levure sèche et laisser activer pendant 5 minutes (le mélange doit mousser légèrement).
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel, les œufs, le beurre fondu, la vanille, le reste de sucre et le mélange de levure. Veiller à ce que le sel ne soit pas en contact direct avec la levure.
Former une boule homogène, puis pétrir 5 minutes sur un plan de travail fariné.
Placer la pâte dans un bol, couvrir et laisser reposer 2 heures à température ambiante.
Préparer le fourrage au chocolat
Mélanger le beurre mou avec le sucre, le cacao et le chocolat fondu. Ajouter les noisettes concassées pour apporter du croquant.
Préparer le sirop
Faire chauffer l’eau et le sucre dans une casserole à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Réserver.
Façonner la babka
Étaler la pâte levée en un grand rectangle de 1 mètre x 40 cm.
Étaler uniformément le fourrage au chocolat sur toute la surface, puis rouler la pâte dans la longueur pour former un long cylindre.
Couper le cylindre en deux pour obtenir deux rouleaux de 50 cm de long.
Pour chaque rouleau, couper dans la longueur afin d’obtenir deux moitiés. Tresser ces deux morceaux pour former la babka.
Placer les babkas dans des moules à cake ou à gâteau rond (pour une version en couronne). Laisser reposer 1 heure.
Cuisson
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner les babkas pour 25 minutes.
À la sortie du four, badigeonner généreusement de sirop pour les imbiber, puis enfourner à nouveau pour 5 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler et déguster.
Conseils pour une babka parfaite
Le pétrissage : un bon pétrissage est essentiel pour une texture moelleuse. Si tu utilises un robot pâtissier, laisse-le travailler 8 à 10 minutes.
La patience : le repos de la pâte est crucial pour obtenir une babka aérée.
La garniture : n’hésite pas à varier les plaisirs en remplaçant les noisettes par des amandes ou des noix de pécan.
Conclusion
En résumé, cette recette de babka chocolat noisette est une invitation à découvrir un dessert aussi beau que délicieux. Avec sa pâte moelleuse, son fourrage généreux au chocolat et noisettes, et son sirop sucré, elle ravira les amateurs de pâtisserie maison. Que ce soit pour un brunch, un goûter ou une occasion spéciale, cette babka fera toujours sensation. Alors, à toi de jouer et de partager tes créations avec ceux que tu aimes. Bon appétit ! 🍫🌰
La vidéo de la recette complète, filmée à New York
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