Aujourd’hui, Smartfooding m’a lancé le défi de réaliser une recette vegan et un peu plus « healthy » que celles que je partage généralement sur mes différents réseaux. J’adore les défis et retravailler mes recettes pour les adapter aux goûts de tous.tes. Du coup, j’ai sauté sur l’occasion ! J’ai décidé aujourd’hui de vous partager la recette de mon Banana Bread Vegan, moins sucré et plus sain.
Ingrédients pour un moule à cake standard
4 à 5 bananes bien mûres
80 g d’huile de coco
30 g de VEGG (substitut végétarien bio de l’oeuf) + 110 ml d’eau
180 g de sucre de canne naturel non raffiné (j’utilise le Muscovado de @debardo_bio)
1 cc d'extrait naturel de vanille
1/2 cc de cannelle moulue (facultatif)
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
150 g de farine T110
100 g de marine T45/55
Etapes de la recette
Mélanger la poudre vegg avec l’eau et laisser reposer 5 minutes : vous pouvez utiliser ici de la poudre de graine de lin.
Garder une banane de côté puis écraser les bananes restantes dans un grand saladier jusqu’à l’obtention d’une purée. Ajouter l'huile de coco tiédie, le sucre et le vegg.
Dans un autre bol, mélanger les farines, le sel, la levure chimique, la vanille, la cannelle puis incorporer ces ingrédients au mélange précédent.
Placer la pâte à gâteau dans un moule à cake huilé et fariné. Ajouter une banane découpée sur le dessus avec la face coupée visible, puis enfourner pendant 40 à 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir au moins une heure avant de déguster !
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