Barres Glacées Spéculoos

Recette Facile : Barres Glacées au Spéculoos sans Four ni Sorbetière

Si tu cherches un dessert glacé facile et rapide à préparer, avec un minimum d'ingrédients et sans allumer le four, tu es au bon endroit. Découvre mes Barres Glacées au Spéculoos, le dessert parfait pour l'été.

Ingrédients Simples pour une Recette Rapide

Pour cette recette, tu n'as besoin que de 5 ingrédients : spéculoos, beurre, crème fraîche, lait concentré sucré et pâte de spéculoos. C'est tout !

Une Recette Glacée sans Sorbetière

Pas de sorbetière nécessaire pour cette recette. Tu es nombreux à me demander des recettes sans sorbetière, et celle-ci est idéale. Tu auras simplement besoin d'un bol et d'un fouet. Personnellement, j'utilise un robot-coupe pour la base biscuitée et mon Kitchen Aid pour la crème fouettée, mais ce n'est pas indispensable.

Choix du Moule

Pour le moule, je recommande une boîte de conservation hermétique compatible avec le congélateur. J'utilise un tupperware en verre de 23 x 23 cm. Chemise-le pour faciliter le démoulage, sinon cela sera presque impossible. Un moule à charnière (type moule à cheesecake) fonctionne également très bien pour un gâteau glacé à découper en parts.

Bref

Voici une recette sans sorbetière, avec seulement 5 ingrédients, qui va ravir petits et grands. On est sur une belle leçon de simplicité et de plaisir : tout ce que j'aime et je crois que je ne suis pas le seul. En cuisine !

PS : si tu aimes ces barres glacées, tu adoreras mon Gâteau Glacé aux Oreos !

FAQ

Peut-on remplacer les spéculoos par un autre type de biscuit ?

Oui, tu peux remplacer les spéculoos par n'importe quel autre biscuit de ton choix, comme des biscuits Graham, des Digestive ou des petits-beurre. Cela changera légèrement le goût, mais la texture restera similaire.

Comment chemiser le moule pour faciliter le démoulage ?

Que faire si la crème fouettée devient granuleuse ?

Combien de temps les barres glacées peuvent-elles être conservées au congélateur ?

Peut-on utiliser de la crème liquide à la place de la crème fraîche épaisse ?

Comment éviter que la pâte de spéculoos ne durcisse trop vite au contact de la glace ?

Peut-on ajouter des garnitures supplémentaires dans la crème glacée ?

Comment éviter que les barres ne soient trop dures à découper ?

Peut-on utiliser une autre base que du beurre fondu pour les biscuits ?

Les barres peuvent-elles être préparées à l'avance pour une fête ?

Ingrédients

Pour un contenant de 23 x 23 cm

Pour la base biscuitée

• 200 g de spéculoos

• 50 g de beurre fondu

Pour la glace au spéculoos

• 500 g de crème fraîche épaisse (minimum 30% mg)

• 100 g de pâte de spéculoos

• 60 g de lait concentré sucré (froid de préférence)

Pour la décoration

• Environ 200 g de pâte de spéculoos

• 8 à 10 spéculoos entiers

Étapes de la recette

Commencer par la base biscuitée

• Réduire les spéculoos en poudre à l'aide d'un robot-coupe ou d'un pilon.

• Ajouter le beurre fondu puis mixer à nouveau jusqu'à l'obtention d'une texture de sable humide comme pour une base de cheesecake.

• Étaler le tout dans le fond d'un plat carré ou rectangle préalablement beurré et chemisé pour faciliter le démoulage.

• Veiller à bien appuyer avec les mains et/ou avec le dos d'une cuillère pour que la base soit bien compacte. De cette façon, elle ne se cassera pas lors de la découpe des barres glacées.

• Placer au congélateur pendant la préparation de la crème fouettée.

Puis continuer avec la crème fouettée spéculoos

• Fouetter la crème fraîche avec la pâte de spéculoos et le lait concentré sucré jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée aérienne, assez mousseuse mais pas non plus trop compacte. Attention à ne pas trop fouetter pour éviter que la crème ne devienne granuleuse.

• Verser la crème fouettée sur la base biscuitée au spéculoos et lisser à la spatule coudée ou avec le dos d'une cuillère.

• Placer au congélateur pendant au moins 4 à 6 heures, ou toute une nuit.

Terminer avec la décoration

• Une fois la glace bien congelée, chauffer la pâte de spéculoos au micro-ondes pour qu'elle soit tiède et liquide. À noter : il faut qu'elle soit suffisamment chaude pour pas qu'elle durcisse directement au contact de la glace.

• Verser la pâte de spéculoos liquide sur la glace et répartir en remuant le plat contenant la glace.

• Disposer les spéculoos en entier sur la pâte de spéculoos encore liquide : chaque spéculoos équivaut à une part.

Conseils de dégustation

Ces barres glacées au spéculoos s'apprécient à toute heure de la journée. Il est préférable de les sortir au moins 10 minutes avant dégustation pour que la glace ait la texture parfaite. Personnellement, je mange ces barres comme un ice cream sandwich donc avec les mains. C'est d'ailleurs pour cela que je te conseille de mettre un spéculoos sur le dessus lors de la décoration pour éviter de s'en mettre plein les doigts.