Bûche de Noël Trois Chocolats : Légère, Gourmande et Facile à Réaliser Sans Matériel
Cette année, je vous dévoile ma version d'une Bûche Roulée de Noël Trois Chocolats, légère et peu sucrée, mais toujours aussi gourmande. Si, comme moi, vous avez toujours pensé que les bûches de Noël étaient trop lourdes après un copieux repas, cette recette va vous faire changer d’avis.
C’est donc avec joie et fierté que je vous partage cette Bûche Trois Chocolats à réaliser sans matériel (oui!) et sans stress pour un résultat phénoménal et en toute légèreté.
Pourquoi Choisir Cette Bûche Roulée Trois Chocolats ?
Cette bûche de Noël légère est parfaite pour ceux qui cherchent un dessert festif mais pas trop lourd après le dîner de Noël. Son goût équilibré entre le chocolat noir, le chocolat blanc et le chocolat au lait ravira vos invités, tout en étant moins sucrée que les bûches traditionnelles. En plus, elle est facile à réaliser, sans matériel complexe, et peut être préparée à l'avance pour vous éviter tout stress de dernière minute.
FAQ
Puis-je préparer cette bûche à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer cette bûche un ou deux jours à l'avance. Il suffit de la conserver au réfrigérateur et de la sortir 30 minutes avant de la servir pour que la ganache soit plus crémeuse.
Est-ce que je peux remplacer le mascarpone ?
Ma génoise est trop épaisse ou trop fine, que faire ?
Est-ce que je peux congeler cette bûche ?
Puis-je utiliser un autre type de chocolat pour les décorations ?
Combien de personnes cette bûche sert-elle ?
Ingrédients
Pour 8 à 10 personnes
Pour la génoise au chocolat
5 gros œufs
100 g de sucre
30 g de sucre
40 g de cacao en poudre
50 g de beurre fondu
1 pincée de sel
1 c. à c. d’extrait naturel de vanille
2 c. à c. d’espresso en poudre
Astuce : N'oubliez pas d'enduire votre torchon de sucre glace pour éviter que la génoise ne colle trop !
Pour la ganache montée
150 g de chocolat noir pâtissier
75 g de crème liquide
75 g de beurre
Pour le fourrage au mascarpone
400 g de mascarpone
1 c. à c. d’extrait naturel de vanille
100 g de chocolat blanc
2 c. à s. de crème liquide entière (30% min)
Pour les décorations en chocolat
150 g de chocolat au lait
100 g de chocolat blanc
Etapes de la recette
Préparer la génoise au chocolat
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Battre les jaunes avec 100 g de sucre, la vanille et l’espresso en poudre jusqu’à obtenir un ruban crémeux, jaune pâle et épais.
Incorporer délicatement le cacao tamisé, puis le beurre fondu.
Fouetter les blancs d’œufs avec une pincée de sel, puis ajouter les 30 g de sucre en trois fois, jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
Incorporer les blancs montés en neige dans le mélange au chocolat en trois fois : la première pour détendre l’appareil, les suivantes plus délicatement pour préserver l’aération.
Étaler la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner à 180°C pendant 10 minutes.
Laisser refroidir 3 minutes avant de démouler la génoise sur un linge humide. Rouler délicatement la génoise pendant qu’elle est encore chaude pour éviter qu’elle ne se fissure.
Laisser refroidir complètement à température ambiante ou au réfrigérateur.
Préparer la ganache montée
Faire fondre le chocolat noir avec la crème et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Laisser reposer à température ambiante.
Préparer les décorations en chocolat
Faire fondre séparément le chocolat au lait et le chocolat blanc.
Étaler le chocolat au lait sur une plaque bien lisse, puis ajouter le chocolat blanc en petites touches pour créer un effet marbré.
Laisser durcir au congélateur pendant 10 minutes avant de couper en formes géométriques aléatoires pour la décoration.
Préparer le fourrage au mascarpone
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes.
Fouetter le mascarpone avec la vanille pendant 2 minutes pour l’aérer.
Incorporer le chocolat blanc fondu refroidi à la spatule.
Ajouter quelques cuillères à soupe de crème liquide entière si la préparation est trop épaisse.
Monter la bûche
Dérouler la génoise refroidie et étaler le fourrage chocolat blanc/mascarpone sur toute sa surface.
Enrouler à nouveau pour former la bûche. Découper les extrémités si nécessaire pour ajuster la taille.
Fouetter la ganache montée pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne légère, aérienne et beaucoup plus claire.
Recouvrir la bûche avec la ganache montée et former le design de votre choix.
Déposer les décorations en chocolat sur toute la bûche pour un effet spectaculaire.
Astuces et Conseils pour une Bûche Parfaite
Utilisez une plaque de cuisson de 30 x 37 cm pour obtenir la bonne épaisseur de génoise.
Cette bûche se conserve au réfrigérateur en raison du fourrage au mascarpone. Pensez à la sortir 30 minutes avant de la déguster pour que la ganache extérieure soit plus crémeuse.
Vous pouvez simplifier la décoration en vous contentant de la ganache montée sans ajouter de décorations en chocolat.
Conclusion
Cette bûche de Noël trois chocolats est la recette idéale pour un dessert de Noël léger, savoureux et élégant. Grâce à sa génoise aérée, sa ganache montée onctueuse et son fourrage au mascarpone, elle ravira vos invités tout en étant bien plus légère que les bûches traditionnelles. Facile à préparer, elle ne nécessite aucun matériel compliqué et peut être réalisée à l'avance. N'oubliez pas de personnaliser les décorations en chocolat pour un effet encore plus festif ! Que vous soyez un pâtissier débutant ou expérimenté, cette bûche de Noël facile à réaliser sera la star de vos repas de fêtes. Bonnes fêtes et régalez-vous !
Comentarios