Chaussons aux Pommes Caramélisées : Recette Gourmande et Facile
Découvrez ma recette de chaussons aux pommes caramélisées, une version encore plus gourmande du classique chausson aux pommes ! Ces petits délices sucrés aux pommes fondantes et caramélisées feront saliver toute la famille. Du fourrage parfumé à la cannelle aux astuces pour une pâte feuilletée parfaite, suis mes étapes simples et détaillées pour réussir ces chaussons gourmands maison. Une recette idéale pour un goûter ou un dessert réconfortant qui fera le bonheur de tous !
Pourquoi essayer cette recette de chaussons aux pommes caramélisées ?
Pour des chaussons feuilletés et fondants : le bon goût de beurre de la pâte feuilletée maison et le caramel des pommes font toute la différence !
Une recette adaptable et pratique : utilise de la pâte feuilletée maison ou du commerce selon le temps disponible. Les chaussons se conservent et se congèlent facilement.
Un dessert réconfortant et de saison : parfait pour profiter des pommes en automne et en hiver, ce dessert facile et rapide plaira à toute la famille !
Un peu d'histoire...
L’autre jour, je me suis réveillé avec une envie irrésistible de chaussons aux pommes bien feuilletés et au bon goût de beurre. Heureusement, j’avais un pâton de pâte feuilletée express dans mon congélateur ! En quelques étapes, j’ai pu préparer de délicieux chaussons avec une garniture aux pommes caramélisées, parfaits pour combler cette envie sucrée. Cette recette marie la pâte feuilletée maison et une compotée de pommes au caramel, qui apporte une touche unique et savoureuse. Allez, je te montre comment faire !
FAQ
Peut-on utiliser une autre variété de pommes ?
Absolument ! Les pommes Granny Smith apportent une belle acidité qui contraste bien avec le caramel, mais d'autres variétés comme la Golden ou la Gala sont aussi délicieuses et plus sucrées. Il est aussi possible de mélanger plusieurs variétés pour des saveurs équilibrées.
Comment éviter que les chaussons ne se détrempent ?
Pourquoi les chaussons se sont-ils ouverts à la cuisson ?
Comment obtenir une dorure bien brillante sur mes chaussons ?
Peut-on réaliser cette recette avec de la pâte feuilletée du commerce ?
Combien de temps peut-on conserver les chaussons aux pommes ?
Peut-on congeler les chaussons avant cuisson ?
Peut-on aromatiser la garniture différemment ?
La pâte feuilletée maison est-elle difficile à faire ?
Comment éviter que la garniture aux pommes ne coule pendant la cuisson ?
Ingrédients
Pour une douzaine de chaussons (de petite taille)
Pour les pommes caramélisées
3 à 5 pommes
40 g de beurre
40 g de sucre
1 pincée de sel
1 c. à café de cannelle moulue
Pour la pâte feuilletée
250 g de beurre bien froid, de bonne qualité
315 g de farine
7 g de sel
155 g d’eau froide
Pour l'assemblage
1 œuf battu pour la dorure
Sirop : 30 g de sucre + 30 g d’eau
Étapes de la recette
Préparer les pommes caramélisées
Éplucher et découper les pommes en cubes grossiers.
Faire fondre le sucre et le beurre dans une poêle.
Quand le caramel est bien bouillant (environ 5 min), ajouter la pincée de sel et les pommes.
Cuire environ 10 minutes à feu moyen-fort, sans couvercle pour éviter d’avoir trop de jus. Couvrir pendant les 5 dernières minutes pour accélérer la cuisson.
Laisser refroidir entièrement avant de passer à la suite.
Préparer la pâte feuilletée
Suivre ma recette de la pâte feuilletée express pour obtenir une pâte feuilletée maison sans difficulté.
Si tu préfères, utilise une pâte feuilletée de qualité du commerce.
Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm et découper des cercles de la plus grande taille possible, ou utilise un emporte-pièce spécial chaussons aux pommes.
Si tu utilises un emporte-pièce rond, étaler légèrement le centre pour obtenir une forme ovale.
Assembler les chaussons
Déposer une cuillerée de pommes caramélisées au centre de chaque ovale.
Mouiller légèrement les bords avec de l’eau, puis refermer les chaussons en pressant bien avec les doigts.
Badigeonner chaque chausson de dorure, puis laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Badigeonner une seconde fois de dorure. Rayer chaque chausson délicatement avec un couteau, sans trop enfoncer, et faire deux incisions pour laisser s’échapper l’air pendant la cuisson.
Cuire 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C, jusqu’à ce que les chaussons soient bien dorés.
Finition brillante (facultatif)
Pour un effet brillant, badigeonner les chaussons d’un sirop de sucre (mélange de sucre et d’eau fondus au micro-ondes).
Astuces de Conservation et Congélation
Avant cuisson : Congeler les chaussons non cuits pour les cuire plus tard. Idéal pour avoir toujours des chaussons maison à portée de main !
Après cuisson : Les chaussons cuits se congèlent très bien et peuvent être réchauffés rapidement au four ou au grille-pain.
Conclusion
Les chaussons aux pommes caramélisées faits maison sont un véritable délice, alliant la douceur des pommes fondantes à une pâte feuilletée croustillante et beurrée. Que ce soit pour le goûter, le dessert ou même un petit-déjeuner gourmand, cette recette de chaussons aux pommes faciles à réaliser saura ravir toute la famille. En suivant ces étapes simples et ces astuces pour une garniture bien caramélisée et une pâte feuilletée parfaite, tu obtiendras des chaussons aux pommes dignes d’une boulangerie. N’hésite pas à partager cette recette autour de toi et à personnaliser la garniture selon tes goûts !
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