Une recette légère et fruitée de cheesecake sans cuisson
Aujourd’hui, je te propose une recette ultra-gourmande et pourtant légère en bouche : un cheesecake sans cuisson au chocolat blanc et aux framboises.
L'association du chocolat blanc fondant avec la fraîcheur acidulée des framboises en fait un dessert irrésistible, parfait pour un repas en famille ou une occasion spéciale. En plus, pas besoin de four : il suffit de laisser prendre au frais pour obtenir une texture ferme et fondante à la fois.
J’ai réalisé ce cheesecake à Londres avec du cream cheese anglais, qui est plus ferme que celui que l’on trouve en France. Si tu utilises du Philadelphia français, je te conseille d’ajouter un gélifiant (gélatine, agar-agar ou autre) pour garantir une belle tenue au réfrigérateur. Il suffit d’en utiliser une petite quantité en suivant les instructions du paquet.
FAQ
Comment obtenir une base biscuitée bien compacte et croustillante ?
Le secret ? Mixer les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine, bien les mélanger avec le beurre fondu, puis tasser fortement le tout dans le moule. Utilise le dos d’une cuillère ou un verre pour bien presser la base. Ensuite, laisse reposer au frigo pendant que tu prépares la garniture.
Mon cheesecake est trop liquide, comment rattraper ça ?
Je peux remplacer la confiture de framboises par quoi ?
Comment faire des copeaux de chocolat blanc comme un pro ?
Puis-je préparer ce cheesecake la veille ?
Mon chocolat blanc a grainé en fondant, comment éviter ça ?
Je n’ai pas de moule à charnière, une alternative ?
Comment varier cette recette ?
Ingrédients
Pour un moule de 20 cm de diamètre
Pour la base biscuitée
200 g de biscuits type McVitie’s ou spéculoos
90 g de beurre fondu
Pour l’appareil au cream cheese
260 g de chocolat blanc
80 g de crème liquide entière
600 g de Philadelphia
40 g de sucre glace
290 g de crème fraîche épaisse (30 % MG)
1 pot de confiture de framboises sans pépins
1 sachet d’agar-agar
Pour la décoration
1/4 de tablette de chocolat blanc
300 g de framboises fraîches
Étapes de la recette
Préparer la base biscuitée
Réduire les biscuits en poudre fine à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie.
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
Tasser le mélange au fond d’un moule à charnière préalablement beurré et chemisé de papier sulfurisé.
Réserver au réfrigérateur pendant la préparation de l’appareil à cheesecake.
Préparer l’appareil au cheesecake
Faire fondre le chocolat blanc avec la crème liquide entière au bain-marie ou au micro-ondes en mélangeant bien pour obtenir une texture lisse. Laisser tiédir.
Battre le Philadelphia pour l’assouplir, puis ajouter le sucre glace et bien mélanger.
Incorporer la ganache au chocolat blanc refroidie, puis ajouter la crème fraîche épaisse et mélanger jusqu’à obtenir une texture bien aérée.
Si l’appareil semble trop liquide, ajouter l’agar-agar en suivant les indications du paquet.
Verser la préparation sur la base biscuitée et lisser la surface.
Ajouter quelques cuillères de confiture de framboises et réaliser un effet marbré avec la pointe d’un couteau.
Réserver au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, idéalement toute une nuit.
Décorer et servir
Étaler une fine couche de confiture de framboises sur le dessus du cheesecake.
Disposer harmonieusement les framboises fraîches.
Réaliser des copeaux de chocolat blanc avec un économe et les parsemer sur le dessus.
Servir bien frais et déguster !
Conseils & Variantes
Variante fruits rouges : remplacer les framboises par des fraises, des myrtilles ou un mélange de fruits rouges.
Version encore plus gourmande : ajouter un peu de praliné dans l’appareil ou réaliser un nappage au chocolat blanc.
Alternative sans lactose : utiliser du cream cheese et du chocolat blanc sans lactose pour une version adaptée aux intolérants.
Pourquoi faire cette recette ?
Un cheesecake ultra-gourmand et sans cuisson : pas besoin de four ! Ce cheesecake allie la douceur du chocolat blanc à l’acidité des framboises pour un équilibre parfait en bouche.
Facile à préparer avec peu d’ingrédients : une base croustillante, une crème onctueuse et une décoration express : une recette idéale pour épater sans stress !
Personnalisable selon tes envies : ajoute des éclats de pistache, un coulis de fruits rouges ou remplace la framboise par d’autres fruits de saison.
Conclusion
Et voilà, ton cheesecake sans cuisson au chocolat blanc et aux framboises est prêt à être dégusté ! Ce dessert facile à réaliser allie gourmandise et fraîcheur, parfait pour un goûter ou une fin de repas légère.
Si tu réalises cette recette, tague-moi sur Instagram @willyskitchen pour que je puisse voir tes créations. Pense aussi à laisser un commentaire et une note sur le blog, ça m’aide énormément et ça me fait super plaisir d’avoir vos retours. Bon appétit et à très vite pour une nouvelle recette gourmande !
La recette complète en vidéo sur ma chaîne YouTube
Comments