Cookie Géant façon Pumpkin Spice Latte : LA recette automnale réconfortante
Après le cookie pizza pistache et le cookie pizza cacahuète, voici déjà la troisième version que je te partage : je suis complètement fan des cookies géants ! Et on ne va pas se mentir, c’est une recette super simple à faire. Encore plus facile que des cookies individuels puisque tu cuis tout dans un seul moule. Résultat : un dessert aussi appétissant qu’épatant. Parfait pour impressionner et régaler tes convives sans trop d’efforts !
Une recette inspirée du Pumpkin Spice Latte
Aujourd’hui, je te propose une version automnale inspirée de l’une de mes boissons préférées : le Pumpkin Spice Latte. Ce café emblématique de l’automne est parfumé d’un mélange d’épices chaleureuses (cannelle, muscade, girofle, gingembre) et de purée de citrouille, pour un goût cosy et réconfortant.
Ce Cookie Géant façon Pumpkin Spice Latte marie un cookie moelleux et épicé avec des pépites de chocolat blanc, le tout rehaussé par une crème fouettée mascarpone café, du caramel au beurre salé et des noix de pécan toastées. Le résultat ? Aussi original que gourmand, et je suis sûr que tu vas l’adorer.
Concernant la crème fouettée
J’ai beaucoup réfléchi à la meilleure façon d’apporter une touche légère et onctueuse à ce cookie. Une crème fouettée classique nécessiterait une conservation au frais, ce qui peut altérer la texture du cookie. Mais je voulais vraiment recréer l’effet chantilly d’un Pumpkin Spice Latte.
Le compromis parfait ? Une crème mascarpone café, à préparer juste avant de servir. Et si tu le conserves au frais, pense à sortir le cookie du réfrigérateur au moins 20 minutes avant la dégustation afin qu’il retrouve une texture idéale.
À noter aussi que c'est une recette sans œufs ! La purée de citrouille apporte suffisamment d'humidité, les œufs ne sont donc pas nécessaires ici.
Pourquoi faire cette recette ?
Un dessert impressionnant sans stress : ce cookie géant est simple à préparer et visuellement spectaculaire, parfait pour épater tes invités.
Une explosion de saveurs automnales : l'association des épices, du café et de la citrouille crée un dessert chaleureux et réconfortant, idéal pour la saison.
Adaptable et convivial : décoré selon tes envies, il peut se partager facilement, ce qui en fait une recette parfaite pour un goûter ou une fin de repas gourmande.
FAQ
Puis-je remplacer la purée de citrouille maison ?
Oui, tu peux utiliser de la purée de citrouille en conserve pour gagner du temps. Assure-toi qu'elle soit nature (non sucrée et non épicée). Si tu veux la préparer maison, fais cuire un potimarron ou une courge musquée, puis mixe la chair en purée lisse.
Comment ajuster les épices si je n’aime pas certaines ?
Le café est-il indispensable ?
Mon caramel est trop dur, comment le rendre plus facile à pocher ?
Puis-je préparer la recette à l’avance ?
Comment conserver le cookie ?
Puis-je utiliser un autre type de chocolat que le blanc ?
La crème fouettée ne tient pas, que faire ?
Puis-je adapter la taille du cookie ?
Comment réussir une décoration propre ?
Puis-je personnaliser la décoration ?
Le cookie semble trop cuit ou trop mou, que faire ?
Ingrédients
Pour un moule de 22 à 25 cm
Pour la pâte à cookie
230 g de beurre pommade
120 g de sucre vergeoise
80 g de sucre semoule
170 g de purée de citrouille
2 sachets d’espresso soluble + 10 ml d’eau
350 g de farine
40 g de fécule de maïs
1 cc de levure chimique
2 cc de cannelle
2 cc de gingembre
1/2 cc de clous de girofle moulus
1/2 cc de noix de muscade râpée
1 pincée de sel
200 g de pépites de chocolat blanc
Pour la crème fouettée mascarpone café
200 g de crème fraîche épaisse (30% MG)
100 g de mascarpone
30 g de sucre glace
1 cc de vanille
1 sachet de café soluble
Pour la décoration
30 à 50 g de caramel au beurre salé
50 g de noix de pécan grillées (10 min à 150°C)
Étapes de la recette
Préparer la pâte à cookie
Crémer le beurre pommade avec le sucre vergeoise et le sucre semoule jusqu’à obtenir une texture homogène.
Ajouter la purée de citrouille et l’espresso dissous. Fouetter énergiquement. Ne pas s’inquiéter si la préparation tranche, cela se réglera en incorporant les ingrédients secs.
Dans un autre saladier, mélanger la farine, la fécule, la levure, les épices et le sel. Tamiser ce mélange sur les ingrédients liquides, puis incorporer délicatement à la maryse.
Ajouter les pépites de chocolat blanc.
Étaler la pâte dans un moule à gâteau (22-25 cm) recouvert de papier sulfurisé ou dans un cercle pâtissier posé sur une plaque.
Cuire à 180°C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre encore légèrement gonflé.
Laisser refroidir sur une grille pour stopper la cuisson.
Conseil de cuisson : les bords du cookie doivent être dorés, tandis que le centre reste légèrement gonflé et mou. Dès la sortie du four, laisser refroidir sur une grille pour arrêter la cuisson et pour qu'il refroidisse plus vite.
Cookie à la sortie du four
Préparer la crème fouettée mascarpone café
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier bien froid.
Fouetter jusqu’à obtenir une crème ferme, légère et aérienne. Attention à ne pas trop fouetter pour éviter qu’elle ne devienne granuleuse.
Décorer le cookie
Pocher la crème fouettée mascarpone café sur le cookie refroidi à l’aide d’une douille unie.
Ajouter des domes de caramel au beurre salé. Si besoin, chauffer légèrement le caramel pour le fluidifier.
Parsemer de noix de pécan grillées et concassées.
À noter : ne pas hésiter ramollir le caramel au beurre salé au micro-ondes quelques secondes pour qu'il soit plus facile à pocher. Aussi, ne pas hésiter à aplatir avec une cuillère chaude sur chaque boule de caramel sur le cookie pour avoir un résultat plus propre.
Conseils de conservation
Ce cookie géant doit être conservé au réfrigérateur en raison de la crème. Cependant, pour une dégustation optimale, sors-le du frigo 15 à 30 minutes avant de le servir. Cela permettra au cookie de retrouver sa texture moelleuse tout en gardant la crème bien fraîche.
Cuisson au format individuel : environ 8 min à 180°C
Conclusion
Ce Cookie Géant façon Pumpkin Spice Latte est le dessert parfait pour accueillir l’automne avec gourmandise. Son mélange d’épices, de café et de chocolat blanc en fait une recette unique et réconfortante. Que ce soit pour un goûter entre amis ou un dessert familial, il ne manquera pas de faire sensation. Essaye-le dès maintenant, et n’hésite pas à partager tes photos et retours sur Instagram. Pour plus de recettes automnales, explore le blog et laisse-toi inspirer ! 🍂
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