Cookies façon Dubai Chocolate

Je ne pensais vraiment pas partager de recette inspirée de la trend du Dubai Chocolate, tant j'ai l'impression d'avoir vu 50 fois la même chose sur les réseaux. Mais quand ma chère @lapetitechefmumu m'a proposé de tourner une recette ensemble, cela nous a paru comme une évidence.

Aujourd'hui, je te propose donc ma version des Cookies façon Dubai Chocolate : des cookies ultra épais, riches en chocolat et en pépites, fourrés avec une crème de pistache croustillante aux cheveux d'anges. L'ensemble est incroyablement gourmand, intense et savoureux. Sûrement les meilleurs cookies que j'ai créés depuis très, très longtemps !

👉 Si tu n'as pas encore regardé notre vidéo avec Mumu, c'est par ici !

Mais c'est quoi le Dubai Chocolate ?

Le Dubai Chocolate, c'est LA saveur qui affole les réseaux : une association ultra-gourmande de pistache, kunafa croustillant et chocolat. À l'origine, c'est une tablette fourrée qui a explosé à Dubai, mais elle s'est vite déclinée en pâtisseries et même en glaces. Aujourd’hui, je te propose une version encore plus réconfortante : un cookie ultra épais Dubai Chocolate !

Les secrets pour des cookies ultra gourmands

Pour obtenir des cookies bien épais et savoureux, voici quelques astuces :

• Préparer le fourrage à l’avance : idéalement la veille pour qu’il fige bien.

• Congeler la garniture et la pâte avant cuisson : cela évite que le cookie ne s’étale trop.

• Ne pas trop cuire : le centre doit rester légèrement sous-cuit pour un effet fondant parfait.

FAQ

C’est quoi exactement le Dubai Chocolate ?

C’est une tendance ultra virale qui vient de TikTok et Instagram. L’idée ? Une tablette de chocolat bien épaisse avec un fourrage fondant et croustillant souvent à la pistache, et une touche croustillante grâce aux cheveux d’anges (kadaïf). Une explosion de textures qui rend ces cookies totalement irrésistibles !

Est-ce que je peux remplacer la crème de pistache ?

Je ne trouve pas de cheveux d’anges (pâte à kadaïf), je fais comment ?

Pourquoi faut-il congeler la garniture ET la pâte avant cuisson ?

Comment obtenir des cookies parfaits et bien épais ?

Je peux préparer la pâte à cookie à l’avance ?

Combien de temps je peux conserver ces cookies une fois cuits ?

Avec quoi déguster ces cookies façon Dubai Chocolate ?

Ingrédients

Pour une douzaine de cookies

Pour le fourrage façon Dubai chocolate

• 200 g de pâte à kadayif (cheveux d'anges)

• 30 à 50 g de beurre

• 200 g de crème de pistache

💡 Pour un maximum de gourmandise, je préfère utiliser de la crème de pistache (45% de pistache). Pour une version moins sucrée, il est tout à fait possible d'utiliser de la pâte de pistache. Pour une version encore plus waouh, utiliser du praliné de pistache maison.

Pour la pâte à cookies

• 170 g de beurre fondu

• 120 g de sucre vergeoise

• 80 g de sucre blanc

• 1 œuf + 1 jaune d'œuf

• 1 cc d'extrait naturel de vanille

• 260 g de farine

• 25 g de cacao en poudre

• 2 cc de fécule de maïs

• ½ cc de levure chimique

• 1 grosse pincée de sel

• 200 g de pépites de chocolat noir

• 50 à 75 g de pistaches grillées

Étapes de la recette

Préparer le fourrage façon Dubai chocolate

• Découper finement les cheveux d'anges, puis les faire revenir dans une poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

• Mélanger les cheveux d'anges croustillants avec la crème de pistache.

• Former des boules de fourrage à l’aide d’une petite cuillère à glace ou de deux cuillères à café.

• Placer au congélateur pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce que les boules soient bien durcies.

Préparer la pâte à cookies

• Faire fondre le beurre dans un grand saladier.

• Ajouter le sucre blanc, la vergeoise et la vanille, puis fouetter jusqu’à obtenir une texture homogène.

• Incorporer l’œuf et le jaune d'œuf, puis bien mélanger.

• Dans un autre saladier, mélanger la farine, le cacao en poudre, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel.

• Tamiser ce mélange au-dessus du saladier contenant le beurre et les sucres, puis incorporer délicatement à la maryse pour ne pas trop travailler la pâte.

• Ajouter environ 180 g de pépites de chocolat (garder 20 à 30 g pour la décoration).

Assembler les cookies

• Prélever une portion de pâte à cookies et l’aplatir légèrement.

• Placer une boule de fourrage au centre, puis refermer en enveloppant bien la garniture avec la pâte.

• Déposer les cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

• Placer au congélateur pendant au moins 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte ait bien durci.

Cuire les cookies

• Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante.

• Déposer les cookies bien espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ils vont légèrement s’étaler à la cuisson).

• Ajouter quelques pépites de chocolat et des éclats de pistache sur le dessus de chaque cookie.

• Enfourner pour 9 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à se craqueler légèrement tandis que le centre reste encore un peu cru.

• À la sortie du four, transférer immédiatement les cookies sur une grille pour stopper la cuisson.

• Laisser refroidir quelques minutes, puis déguster sans modération !

Astuces de conservation

• Conservation : ces cookies se conservent jusqu'à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.

• Congélation : il est possible de congeler la pâte crue jusqu'à 2 mois. Il suffit de cuire les cookies encore congelés en ajoutant 2 minutes au temps de cuisson.

Pourquoi tester cette recette ?

• Une explosion de saveurs et de textures : ces cookies combinent chocolat intense, pistache onctueuse et croustillant des cheveux d’anges. Un équilibre parfait entre fondant et croquant pour une expérience gourmande inoubliable !

• Une recette facile à préparer à l’avance : tu peux préparer le fourrage à l’avance, congeler la pâte et cuire tes cookies à la demande. Idéal pour une fournée express de biscuits ultra gourmands !

• Inspiré de la tendance Dubai Chocolate : si tu as vu passer ces cookies sur Instagram ou TikTok, c’est le moment de les tester dans une version encore plus gourmande !

Conclusion

Ces cookies façon Dubai Chocolate sont un véritable concentré de gourmandise : une pâte riche en chocolat, un fourrage croustillant à la pistache et un moelleux incomparable. Idéal pour impressionner et se régaler !

Si tu réalises cette recette, partage tes photos sur Instagram et tague-moi @willyskitchen. Laisse un commentaire et une note sur le blog pour me dire ce que tu en as pensé. Tes retours m’aident énormément et permettent à d’autres gourmands de tester la recette.