Aujourd'hui, je te propose une recette de cookies au thé matcha et au chocolat blanc, une véritable fusion entre le Japon et les États-Unis. Ces cookies chewy, avec leur saveur délicatement herbacée du thé vert matcha et la douceur du chocolat blanc, sont un véritable voyage gourmand.
Si tu aimes les cookies moelleux et gourmands, cette recette est faite pour toi. Elle s’inspire de mes cookies parfaits, mais avec une touche unique grâce au matcha. Alors, prépare ton fouet et c’est parti !
Pourquoi faire cette recette ?
Un mariage unique de saveurs : le thé matcha, avec son amertume délicate, et le chocolat blanc, doux et crémeux, s’associent pour une explosion de saveurs inédites.
Une texture irrésistible : des cookies ultra-moelleux à l’intérieur et légèrement croustillants sur les bords, comme on les adore.
Une recette simple et rapide : accessible même pour les débutants, elle se prépare avec des ingrédients faciles à trouver et un minimum de matériel.
Quelques précisions
Tout d'abord, tous les ingrédients de cette recette ne peuvent être ni substitués ni supprimés, si tu souhaites obtenir un résultat parfait. Après, tu peux toujours jouer avec la recette, mais le résultat sera différent.
L'utilisation de fécule de maïs ajoute un côté très doux et rend les cookies encore plus tendres. Cela permet aussi de garder des cookies assez épais à la cuisson.
Beurre pommade vs. beurre fondu : le beurre fondu apporte une texture encore plus moelleuse et un effet craquelé sur le dessus des cookies que j'adore. Le beurre pommade, lui, permet d'obtenir une texture peut-être plus classique de cookies et j'ai l'impression que les cookies s'étalent moins à la cuisson. Honnêtement, peu importe entre pommade ou fondu, tes cookies seront incroyables de toute façon.
Pour ce qui est du sucre de type vergeoise, il a toujours été et restera un ingrédient phare dans mes cookies. Il est absolument nécessaire pour obtenir la consistance parfaite et le goût des cookies des bakeries américaines. Il permet d'avoir des cookies goûteux et super moelleux. À ne surtout pas remplacer par de la cassonade. Ce n'est pas la même chose !
Aplatir ou ne pas aplatir la pâte avant cuisson : tout dépend de la consistance de la pâte à cookies. Si la pâte à cookies est froide, je conseille d'aplatir chaque boule de cookie avec la paume de la main pour avoir des cookies plus plats et plus traditionnels. Si tu cuis directement les cookies sans placer les boules de pâte au frais, tu n'as pas vraiment besoin de les aplatir. C'est surtout une question de préférence ici entre des cookies plus épais ou plus plats.
Avec ou sans pépites en plus ? C'est une question de préférence mais pour une fois je trouve que les cookies sont plus beaux sans pépites rajoutées sur le dessus avant cuisson. Je préfère donc mettre toute la quantité de pépites de chocolat blanc directement dans la préparation avant de bouler les cookies.
Cookies avec pépites de chocolat ajoutée en plus juste avant cuisson
Enfin, c'est sûrement l'élément le plus important de toutes mes recettes de cookies : la cuisson. Il vaut mieux que les cookies soient pas assez cuits que trop. Il ne faut pas oublier que les cookies durcissent en refroidissant une fois sortis du four et qu'ils continuent de cuire avec la propagation de la chaleur. Mon temps parfait est vraiment entre 8 et 10 minutes à 180°C en fonction de la taille des cookies, puisque je ne les fais jamais de la même taille.
FAQ
Quel thé matcha choisir pour cette recette ?
Prends un matcha culinaire de bonne qualité ! Pas besoin d’un matcha cérémonial hors de prix, mais choisis-en un bien vert et parfumé pour un goût intense et une jolie couleur.
Le chocolat blanc, c’est obligatoire ?
Que faire si ma pâte est trop molle ou collante ?
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Comment réussir des cookies bien chewy ?
Peut-on remplacer la vergeoise blonde ?
Dois-je vraiment aplatir les cookies avant cuisson ?
Peut-on faire cette recette sans gluten ?
Combien de temps se conservent ces cookies ?
Ingrédients
Pour 15 à 20 cookies
170 g de beurre doux
100 g de sucre blanc
150 g de sucre vergeoise blonde
1 gros œuf + 1 jaune d'œuf
1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille liquide ou en poudre
280 g de farine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à café de fécule de maïs
1 belle pincée de sel
3 cuillères à café de poudre de thé vert matcha + 2 cuillères à soupe d'eau
200 g de chocolat blanc
Étapes de la recette
Préparer la base
Faire fondre le beurre dans un grand saladier au micro-ondes ou à feu doux.
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients secs : farine, bicarbonate, fécule de maïs, et sel. Réserver.
Mélanger les ingrédients humides
Une fois le beurre fondu, ajouter le sucre blanc, la vergeoise blonde, et bien mélanger.
Incorporer l'œuf, le jaune d'œuf, et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.
Ajouter le matcha
Dans une tasse, mélanger la poudre de matcha avec 2 cuillères à soupe d'eau pour obtenir une pâte lisse.
Ajouter cette pâte au mélange humide et bien incorporer.
Intégrer les ingrédients secs et le chocolat
Incorporer les ingrédients secs en trois fois pour éviter les grumeaux.
Ajouter les morceaux de chocolat blanc.
Reposer la pâte
Laisser reposer la pâte 1 à 2 heures au réfrigérateur ou 40 minutes au congélateur pour qu'elle durcisse.
Former et cuire les cookies
Préchauffer le four à 180°C.
Former des boules de pâte avec une cuillère à café et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Refroidir à nouveau les boules de pâte 10 minutes au congélateur.
Aplatir légèrement chaque boule avec le bout des doigts. Cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés mais le centre encore fondant.
Transférer les cookies sur une grille pour stopper la cuisson.
Astuces pour réussir tes cookies matcha
Le repos de la pâte : essentiel pour des cookies bien épais et chewy.
La qualité du matcha : privilégie un matcha culinaire de qualité pour une couleur et un goût intenses.
Surveiller la cuisson : les cookies continuent de cuire en dehors du four. Retire-les dès que les bords commencent à dorer.
Conclusion
Et voilà, tu as maintenant toutes les clés pour réaliser ces cookies thé matcha – chocolat blanc, un parfait mélange entre tradition japonaise et gourmandise américaine. Leur texture chewy, leur saveur subtile et leur facilité de préparation en font une recette idéale pour toutes les occasions. Que ce soit pour impressionner tes proches ou te faire plaisir, cette recette saura conquérir ton cœur. Pense à partager tes créations sur Instagram en m’identifiant avec @willyskitchen. Bonne dégustation ! 🍵🍪
La recette complète en vidéo sur YouTube
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