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Crème Brûlée Pain d'Épices

Dernière mise à jour : 30 nov.


Crème Brûlée Pain d'Épices

Une Recette Réconfortante et Facile

Pour les fêtes de fin d'année ou simplement pour un moment cosy, je te propose une recette qui marie deux classiques : la crème brûlée et le pain d'épices. Cette association est tout simplement irrésistible.



Plutôt que d'incorporer du pain d'épices dans la crème, j'utilise les ingrédients qui le caractérisent : mélasse et épices chaleureuses. Le résultat ? Une crème brûlée parfumée, douce et gourmande, parfaite pour impressionner sans stress. Allez, en cuisine !


Crème Brûlée Pain d'Épices

Pourquoi faire cette recette ?

  • Parfaite pour les fêtes : cette crème brûlée aux saveurs de pain d'épices incarne l'esprit de Noël avec ses épices chaleureuses et réconfortantes.

  • Facile et accessible : pas besoin d'équipement sophistiqué ni de techniques complexes. Une recette à la portée de tous !

  • Un dessert qui impressionne : la fine couche caramélisée et le parfum épicé surprendront et raviront tes convives.


FAQ

Comment savoir si mes crèmes brûlées sont bien cuites ?

Le test est super simple : secoue doucement le plat. Si le centre des crèmes tremble encore légèrement comme un flan, c’est parfait ! Elles continueront à se raffermir en refroidissant. Ne les laisse pas trop cuire, sinon elles perdront leur texture onctueuse.

Je n’ai pas de chalumeau, que faire pour caraméliser le dessus ?

Puis-je faire cette recette sans mélasse ?

Pourquoi mon caramel ne reste-t-il pas croustillant ?

Puis-je préparer les crèmes brûlées à l’avance ?

Je ne suis pas fan des clous de girofle, est-ce que je peux les supprimer ?

Quelle taille de ramequins utiliser ?

Puis-je ajouter une touche d’originalité à la recette ?


Crème Brûlée Pain d'Épices

Ingrédients

Pour 6 crèmes brûlées

  • 60 cl de crème fraîche liquide entière

  • 50 g de sucre de type vergeoise brune

  • 1 c. à soupe de mélasse

  • 6 jaunes d'œufs

  • 1 gousse de vanille (ou 2 c. à café d’extrait naturel de vanille liquide/poudre)

  • 1 c. à café de cannelle moulue

  • 1 c. à café de gingembre en poudre

  • 1/2 c. à café de muscade moulue (ou mélange quatre épices)

  • 1/2 c. à café de clous de girofle moulus

  • 6 c. à soupe de sucre roux ou cassonade (pour la couche caramélisée)



Etapes de la recette

Préparer la base parfumée

  • Faire chauffer la crème liquide à feu doux avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille) ainsi que toutes les épices.

  • Laisser infuser pendant quelques minutes, sans faire bouillir.


Crème Brûlée Pain d'Épices

Mélanger les jaunes et la mélasse

  • Dans un grand saladier, mélanger les jaunes d'œufs, le sucre de type vergeoise et la mélasse jusqu’à obtenir une texture homogène.


Incorporer la crème

  • Verser lentement la crème chaude sur le mélange d’œufs tout en fouettant pour éviter de cuire les jaunes.

  • Reverser le tout dans la casserole et cuire doucement, en remuant, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement (comme pour une crème anglaise).


Cuire au bain-marie

  • Répartir la crème dans des ramequins. Placer ceux-ci dans un grand plat à four et verser de l’eau bouillante autour, jusqu’à mi-hauteur des ramequins.

  • Enfourner à 160°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.



Caraméliser juste avant de servir

  • Laisser les crèmes refroidir, puis réfrigérer au moins 2 heures (idéalement une nuit).

  • Saupoudrer chaque crème de sucre roux ou cassonade, puis caraméliser au chalumeau.


Crème Brûlée Pain d'Épices
Crème Brûlée Pain d'Épices

Conseils pour réussir tes crèmes brûlées

  • Infusion parfaite : plus tu laisses infuser les épices dans la crème, plus les saveurs seront prononcées.

  • Caramélisation express : utilise un chalumeau pour un caramel fin et bien cassant. Si tu n’en as pas, passe les crèmes sous le grill du four en surveillant de près.

  • Variantes : ajoute une touche de zeste d’orange pour une version encore plus festive !


Crème Brûlée Pain d'Épices

Conclusion

Et voilà, ta crème brûlée aux saveurs de pain d'épices est prête à enchanter les papilles de tes invités ! Ce dessert allie simplicité et raffinement, avec ses notes de cannelle, gingembre et muscade qui rappellent l’esprit des fêtes. À chaque bouchée, retrouve l'onctuosité d'une crème réussie et le croquant d'un caramel doré. Teste cette recette facile pour Noël ou toute occasion spéciale, et fais-moi part de ton retour en commentaire ! 🎄






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