Donuts Maison Façon Krispy Kreme – Ultra Moelleux et Faciles à Réaliser
Aujourd’hui, c’est Mardi Gras ! Bon, soyons honnêtes, Mardi Gras c’est un peu tous les jours sur mon blog… Mais c’est une excellente excuse pour sortir l’huile de friture et préparer des donuts ultra moelleux façon Krispy Kreme ! 🍩
Ces donuts maison sont faciles à faire, aériens et terriblement gourmands, avec leur glaçage croustillant et fondant à la vanille. Et la meilleure partie ? Tu peux les personnaliser selon tes envies : varier les saveurs du glaçage, les fourrer avec de la confiture ou de la pâte à tartiner… Bref, cette pâte à donuts est la base parfaite pour réaliser tous les beignets de tes rêves !
Qu'est-ce que les donuts Krispy Kreme ont de si particulier ?
Si tu es déjà allé aux États-Unis, tu connais forcément Krispy Kreme, une chaîne emblématique spécialisée dans les donuts. Leur secret ? Une pâte extrêmement moelleuse et légère, enrobée d’un glaçage fin et brillant qui fond en bouche. Ces donuts sont si populaires qu’il existe même une lumière rouge dans leurs boutiques pour indiquer que des donuts tout juste sortis du four sont disponibles !
Depuis peu, Krispy Kreme s'est implanté en France, mais pourquoi attendre qu'une boutique ouvre près de chez toi quand tu peux les faire toi-même à la maison avec cette recette inratable ?
Pourquoi faire cette recette ?
Des donuts ultra moelleux et aérés : rien à voir avec ceux du supermarché ! Ces donuts maison sont légers, fondants et irrésistiblement bons.
Un glaçage croustillant et fondant comme chez Krispy Kreme : ce glaçage fin et brillant est la touche magique qui les rend encore plus gourmands.
Une recette de pâte à beignet polyvalente : fourrés, glacés, en donut holes… Cette base est parfaite pour toutes tes envies de beignets !
FAQ
Comment avoir des donuts ultra moelleux comme les vrais ?
Le secret, c’est la levure et le temps de repos. Il faut laisser la pâte lever tranquillement pour qu’elle développe un max d’air et donne ce moelleux irrésistible. Autre astuce : ne pas trop la travailler après la première pousse pour éviter de la dégazer. Et bien sûr, une friture à la bonne température fait toute la différence !
Est-ce que je peux utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ?
Mes donuts sont trop denses, pourquoi ?
Quelle huile utiliser pour la friture ?
Comment éviter que mes donuts soient trop gras ?
Est-ce que je peux cuire ces donuts au four ?
Comment bien réussir le glaçage façon Krispy Kreme ?
Combien de temps se conservent ces donuts ?
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Que faire avec les petits trous de donuts (donut holes) ?
Ingrédients
Pour environ 10 à 12 donuts (selon la taille)
Pour la pâte à donuts
430 g de farine
50 g de sucre
1 belle pincée de sel
18 g de levure fraîche boulangère
1 œuf
215 g de lait entier
60 g de beurre mou
Environ 1L d’huile de friture (tournesol ou pépin de raisin)
Pour le glaçage vanille
200 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
2 à 3 cuillères à soupe d’eau
Étapes de la recette
Préparer la pâte à donuts
Dans un grand saladier ou la cuve d’un robot pâtissier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Émietter la levure fraîche dans ce mélange, puis ajouter l’œuf et le lait tiède. Pétrir pendant 5 minutes à vitesse lente.
Incorporer le beurre mou petit à petit et pétrir encore 5 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et légèrement collante.
Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1h à 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazer la pâte et former les donuts
Dégazer la pâte en la travaillant brièvement sur un plan de travail fariné.
L’étaler sur 1 cm d’épaisseur et découper des donuts avec des emporte-pièces (environ 8,8 cm pour l’extérieur et 3,8 cm pour le centre).
Disposer sur une plaque huilée et laisser gonfler 30 à 45 minutes dans un endroit chaud.
💡 Mes donuts sont bien plus gros et gourmands que les originaux de Krispy Kreme. Pour un rendu plus authentique, je te conseille alors d'étaler la pâte sur environ 0,7 à 0,8 cm pour que tes donuts soient moins épais.
Préparer le glaçage vanille
Juste avant de frire, mélanger le sucre glace, l’extrait de vanille et l’eau jusqu’à obtenir un glaçage fluide.
Ajuster la texture en ajoutant un peu d’eau si trop épais, ou plus de sucre glace si trop liquide.
Frire les donuts
Chauffer l’huile à 170-180°C (vérifier avec un thermomètre de cuisine ou une cuillère en bois comme dans la vidéo).
Faire frire deux donuts à la fois, environ 1 minute par côté, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Égoutter sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
💡 Attention à bien surveiller la température de l'huile. Une huile trop chaude fera trop brunir les donuts et leur fera perdre leur moelleux en refroidissant.
Glacer les donuts
Tremper chaque donut encore chaud dans le glaçage.
Laisser s’égoutter sur une grille pour obtenir une finition parfaite.
Comment consommer et conserver ces donuts façon kripsy kreme ?
Ces donuts sont meilleurs consommés frais, encore tièdes, accompagnés d’un café, thé ou même une boule de glace vanille.
Ils se conservent jusqu’à 2 jours, mais il est impératif de les réchauffer au micro-ondes 30 secondes pour leur redonner tout leur moelleux et fondant.
D'autres options de glaçage
L’un des points forts des donuts Krispy Kreme, c’est la variété des glaçages ! Voici quelques idées pour changer du classique glaçage vanille :
Glaçage chocolat : ajouter 2 cuillères à soupe de cacao en poudre au glaçage vanille.
Glaçage à la fraise : remplacer l’eau par du coulis de fraise et ajouter quelques gouttes de colorant rose.
Glaçage à la cannelle : ajouter 1 cuillère à café de cannelle en poudre au glaçage vanille.
Donuts avec sprinkles : tremper les donuts glacés dans des vermicelles colorés pour un effet festif !
Que faire de mes donuts holes ?
Les donut holes, c’est l’intérieur des donuts que l’on découpe… Et surtout pas question de les jeter ! Aux États-Unis, ils sont vendus en boîte entière, tellement ils sont addictifs.
Voici quelques idées pour les sublimer :
Les rouler dans un mélange de sucre et cannelle tant qu’ils sont chauds.
Les saupoudrer de sucre glace.
Les fourrer avec de la confiture ou de la pâte à tartiner à l’aide d’une poche à douille.
Conclusion
Et voilà, tes donuts façon Krispy Kreme sont prêts ! Moelleux, légers et recouverts de ce glaçage irrésistible, ils vont faire l’unanimité. Que tu les dégustes au petit-déj, au goûter ou même en dessert, cette recette de donuts maison deviendra vite un incontournable.
Tu as testé la recette ? Dis-moi en commentaire ce que tu en as pensé et laisse une note sur le blog, ça m’aide énormément ! Pour encore plus de recettes ultra gourmandes, retrouve-moi sur Instagram @willyskitchen où je partage toutes mes créations sucrées.
Deux colorations très différentes en fonction de la température de l'huile...
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