Fondant Baulois

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Découvre ma recette du Fondant Baulois, un gâteau ultra gourmand qui fait sensation plus d'une fois sur mon compte Instagram ! Avec sa texture fondante et son goût intense de chocolat, ce dessert est une véritable tentation à laquelle personne ne peut résister. Facile à réaliser, la seule difficulté est d'attendre qu'il refroidisse... Mais crois-moi, ça en vaut largement la peine !

L'histoire du Fondant Baulois

Le Fondant Baulois est un gâteau emblématique né dans les années 1980 à La Baule, une ville côtière de Loire-Atlantique. Ce dessert se distingue par sa texture incroyablement fondante et son goût riche en chocolat, subtilement rehaussé par une pointe de caramel beurre salé, qui en fait un véritable délice pour les papilles.

La recette exacte du Fondant Baulois est gardée secrète, transmise de génération en génération dans la plus grande confidentialité. Seuls quelques pâtissiers et pâtissières de confiance connaissent les proportions exactes des ingrédients et les astuces qui rendent ce gâteau si unique. Cette part de mystère fait de ce fondant au chocolat un dessert aussi fascinant que délicieux.

Cette version n'est donc pas l'authentique recette secrète, mais elle s'en rapproche vraiment bien. Le goût et la texture de ce fondant sont tout simplement incroyables. N’hésite pas à consulter la FAQ où je réponds à un maximum de questions !

FAQ

Puis-je remplacer le chocolat noir par un autre type de chocolat ?

Oui, tu peux remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait, mais cela modifiera le goût et la texture du fondant. Le chocolat au lait donnera un goût plus doux et sucré. Pas sûr que ce soit une excellente idée avec le caramel beurre salé...

Que faire si je n'ai pas de caramel beurre salé ?

Comment obtenir un fondant encore plus coulant à l'intérieur ?

Puis-je utiliser un moule de taille différente ?

Comment savoir si mon fondant est cuit à la perfection ?

Est-ce obligatoire de laisser reposer le fondant au réfrigérateur toute la nuit ?

Comment conserver le Fondant Baulois ?

Puis-je congeler le Fondant Baulois ?

Que faire si mon fondant ne craquelle pas sur le dessus ?

Puis-je ajouter des ingrédients supplémentaires comme des noix ou des fruits ?

Pourquoi le fondant est-il meilleur après une nuit au réfrigérateur ?

Ingrédients

Pour un moule de 20 cm de diamètre :

• 5 œufs

• 180 g de beurre

• 200 g de chocolat noir pâtissier

• 150 g de sucre (ou 180 g si vous n'utilisez pas de caramel beurre salé)

• 1 grosse cuillère à soupe de caramel beurre salé (facultatif)

• 40 g de farine

Etapes de la recette

• Préparation des œufs et du sucre : Dans un grand bol, fouetter les œufs, le sucre et la vanille à grande vitesse jusqu'à obtenir un mélange super mousseux. Cette étape est essentielle pour donner une texture légère et aérée au fondant.

• Incorporation du chocolat : Fondre le beurre et le chocolat ensemble au micro-ondes, puis incorporer dans le mélange œufs-sucre tout en fouettant.

• Ajout du caramel et de la farine : Si tu as choisi d'ajouter du caramel beurre salé, c'est le moment de l'incorporer, suivi de la farine. Mélanger une dernière fois jusqu'à obtenir une pâte homogène.

• Préparation du moule : Verser la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre, préalablement beurré et recouvert de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Laisser ensuite reposer la préparation au réfrigérateur pendant 1 heure. Ce repos permet d'obtenir cet effet craquelé sur le dessus du fondant.

• Cuisson : Préchauffer le four à 200°C. Enfourner le gâteau et cuire pendant 5 minutes à cette température, puis baisser à 120°C et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes supplémentaires. Le secret d'un Fondant Baulois réussi réside dans cette cuisson douce et lente.

• Repos au réfrigérateur : Pour une dégustation optimale, laisser reposer le fondant toute une nuit au réfrigérateur. Ce temps de repos est crucial pour que les saveurs se développent et que le gâteau atteigne sa texture idéale.

Dégustation

Le lendemain, il ne te reste plus qu'à savourer ton Fondant Baulois bien froid, accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'un café. Succès garanti auprès de tes convives !