Je n'ai jamais été aussi inspiré pour la Saint-Valentin que cette année ! Cela faisait longtemps que je n'avais pas partagé de recette pour la fête des amoureux (ou des amis d'ailleurs, et toc !). Après avoir réalisé des petits fondants chocolat noir framboise dans mon moule en cœur trop adorable récupéré chez la belle-famille, je me devais de tester la version chocolat blanc.
Voici mes petits fondants chocolat blanc avec un insert coulant à la framboise. Le résultat ? Une divine fusion entre la douceur vanillée du chocolat blanc et l'acidité rafraîchissante de la framboise. Saint ou Sans Valentin, personne ne peut résister à ces petites pépites.
Cette recette permet de réaliser 6 fondants individuels. Tu peux tout à fait utiliser un moule classique de 20 cm de diamètre, mais il faudra doubler les quantités pour la base chocolatée.
Quant au coulis, il est encore meilleur maison, mais un coulis du commerce peut te simplifier la tâche. Le bonus ? Tu obtiendras plus de coulis que nécessaire, parfait pour accompagner d'autres desserts comme un cheesecake ou des fondants au chocolat noir. Tu peux même le congeler pour plus tard !
FAQ
Puis-je utiliser n’importe quel chocolat blanc ?
Pour un résultat top, choisis un chocolat blanc de qualité avec une bonne teneur en beurre de cacao (au moins 25 à 30 %). Un chocolat blanc "cheap" peut donner une texture granuleuse, et ce serait dommage pour des fondants aussi délicieux !
Puis-je préparer les fondants à l’avance ?
Peut-on congeler ces fondants ?
Mon coulis de framboise est trop liquide, comment rattraper ça ?
Le chocolat blanc a brûlé au micro-ondes, que faire ?
J’ai du mal à démouler mes fondants, des astuces ?
Que faire avec le coulis de framboise en trop ?
Je n’aime pas les framboises, par quoi les remplacer ?
Peut-on faire cette recette dans un grand moule ?
Mon cœur coulant n’est pas bien centré, que faire ?
Mon fondant est trop cuit, pourquoi ?
Ingrédients
Pour 6 fondants individuels
Pour le fondant chocolat blanc
130 g de chocolat blanc
100 g de beurre
30 g de sucre
1/2 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
2 œufs
50 g de farine
1 pincée de sel
Pour le coulis de framboise
150 g de framboises surgelées
60 g de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
1 cuillère à café de fécule de maïs
20 g d’eau
Étapes de la recette
Préparer le coulis de framboises
Cuire les framboises avec le sucre et le jus de citron dans une casserole, en mélangeant avec une spatule.
Mélanger la fécule de maïs avec l'eau, puis l'ajouter lorsque le mélange commence à bouillir. Cuire 2 minutes pour épaissir la préparation, puis retirer du feu.
Passer le coulis au tamis pour retirer les pépins tout en conservant un maximum de liquide. Filmer et réserver au frais.
Préparer l'appareil à fondant chocolat blanc
Fondre le chocolat blanc avec le beurre au micro-ondes en mélangeant toutes les 30 secondes à la maryse pour obtenir un mélange lisse.
Incorporer le sucre, l'extrait de vanille et les œufs au fouet.
Tamiser la farine au-dessus du mélange et ajouter une pincée de sel. Mélanger doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Assembler les fondants
Beurrer chaque cavité du moule et verser l’appareil à fondant dans chaque cœur. Placer au congélateur pendant 15 minutes pour que la pâte durcisse légèrement.
À l’aide d’une poche à douille, déposer une cuillère à café de coulis au centre de chaque fondant.
Mettre les fondants au réfrigérateur pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C.
Cuire les fondants
Enfourner les fondants pour 8 à 10 minutes à 200°C. Les bords doivent être pris et légèrement gonflés, tandis que le centre reste bien fondant.
Laisser refroidir complètement avant de démouler. Servir avec un supplément de coulis ou une boule de glace.
Astuces pour réussir tes fondants
Pour un cœur encore plus coulant, ajoute le coulis après congélation partielle de la pâte.
Si tu n’as pas de moule en forme de cœur, un moule à muffins fera très bien l’affaire.
Le temps de cuisson peut varier selon ton four : surveille bien la texture des fondants.
Ces petits fondants chocolat blanc et framboise sont parfaits pour impressionner ton ou tes Valentin.e.s. Et si tu es plutôt team chocolat noir, retrouve ma recette des fondants chocolat noir framboise !
Pourquoi faire cette recette ?
Un dessert romantique et élégant : ces petits fondants en forme de cœur sont parfaits pour impressionner tes proches, que ce soit pour la Saint-Valentin ou une autre occasion.
Une explosion de saveurs : le contraste entre le chocolat blanc doux et le coulis acidulé à la framboise rend chaque bouchée irrésistible.
Facile à personnaliser : réalise-les en version individuelle ou familiale, et adapte-les avec un coulis maison ou du commerce selon tes envies.
Conclusion
Ces fondants chocolat blanc et framboise sont la preuve qu’un dessert peut être à la fois simple et raffiné. Parfaits pour célébrer la Saint-Valentin ou pour toute occasion spéciale, ils offrent une harmonie parfaite entre la douceur du chocolat blanc et l’acidité des framboises. Avec cette recette facile à suivre et adaptable selon tes envies, tu es sûr(e) de régaler tes proches à chaque bouchée. Alors, prêt(e) à te lancer ? N’oublie pas de partager tes créations et de consulter mes autres idées de desserts gourmands sur le blog !
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