Fondant au Chocolat et Praliné Noisette Maison : La Recette Ultime
Si tu es fan de chocolat et de noisette, cette recette va te faire craquer ! Imagine un fondant au chocolat à la texture ultra-gourmande, surmonté d’une généreuse couche de praliné noisette maison. Une association irrésistible qui met tout le monde d’accord. Et la bonne nouvelle ? Ce dessert est simple et rapide à réaliser, avec un résultat spectaculaire !
Dans cet article, je te dévoile tous mes secrets pour réussir ce fondant au chocolat, y compris une astuce pour remplacer le praliné du commerce par une version maison encore plus savoureuse. Suis-moi en cuisine !
Pourquoi cette recette de fondant au chocolat est unique ?
Ce qui fait la différence, c’est l’équilibre parfait entre la richesse du chocolat noir et le goût intense de la noisette. En utilisant une purée de noisettes grillées, tu obtiens une saveur authentique et moins sucrée que le praliné classique. Bien sûr, si tu préfères, tu peux opter pour du praliné du commerce, mais le praliné maison est une vraie révélation.
FAQ
Puis-je remplacer la purée de noisettes par du praliné tout prêt ?
Oui, c'est possible. Cependant, la purée de noisettes grillées apporte une saveur plus naturelle et moins sucrée que le praliné classique. Si tu utilises du praliné du commerce, réduis légèrement la quantité de sucre dans la recette.
Comment savoir si le fondant est bien cuit ?
Puis-je préparer le fondant à l'avance ?
Le praliné coule, comment l’épaissir ?
Puis-je utiliser un moule plus grand ou plus petit ?
Comment conserver le fondant ?
Puis-je congeler ce fondant ?
Ingrédients
Pour un moule de 20 cm
250 g de chocolat noir (65 à 70 %)
250 g de beurre
75 g de purée de noisettes torréfiées
170 g de sucre
5 œufs
100 g de farine
1 belle pincée de sel
Praliné noisette maison (entre 150 et 200 g, avec 15 % du poids en chocolat noir pour le stabiliser si besoin)
Étapes de la recette
Préparer le praliné noisette (si besoin) :
Suis ma recette du praliné noisette maison pour un résultat optimal.
Ce praliné peut être préparé plusieurs jours à l’avance et conservé dans un bocal hermétique.
Préparer la pâte à fondant
Faire fondre le chocolat noir et le beurre au micro-ondes à faible puissance.
Mélanger régulièrement avec une maryse pour éviter que le chocolat ne brûle. Le mélange doit être lisse et homogène.
Ajouter la purée de noisettes et le sucre au fouet.
Incorporer les œufs, deux à la fois, pour obtenir une texture homogène.
Tamiser la farine au-dessus de la préparation, ajouter le sel, et mélanger délicatement pour ne pas trop travailler la pâte.
Cuire le fondant
Beurrer un moule de 20 cm de diamètre et le recouvrir de papier sulfurisé.
Verser la préparation et lisser la surface.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 16 à 20 minutes. Les bords doivent être pris et légèrement craquelés, tandis que le centre reste fondant, presque texture flan.
Refroidir le fondant
Laisser refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le démouler. Cette étape est essentielle pour que le fondant garde sa tenue.
Décorer avec le praliné noisette
Démouler le fondant refroidi.
Étaler une généreuse couche de praliné noisette maison sur le dessus.
Si le praliné est trop liquide, le stabiliser en le mélangeant avec du chocolat noir fondu (environ 15 % du poids total de praliné). Cela facilite le transport du gâteau.
Conseils pour un fondant parfait
Le choix du chocolat : Opte pour un chocolat noir à 65-70 % de cacao pour un équilibre parfait entre l’amertume et la douceur.
La cuisson : Adapte le temps de cuisson à ton four. Un centre légèrement tremblotant est idéal pour un fondant gourmand.
Le praliné maison : Utiliser du praliné fait maison rehausse vraiment le goût. Si tu ne peux pas le préparer, choisis un praliné de qualité pour un résultat optimal.
Conclusion
En résumé, ce fondant au chocolat et praliné noisette maison est le dessert parfait pour épater tes convives ou te faire plaisir. Sa texture ultra-fondante, sa couche généreuse de praliné noisette et la richesse du chocolat noir en font une recette incontournable. Alors, n’hésite plus et lance-toi ! Si tu as des questions ou des astuces à partager, laisse un commentaire. Et pour d’autres idées gourmandes, explore mes autres recettes chocolatées sur le blog !
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