Si tu cherches une recette qui sort des sentiers battus, ce gâteau aux mirabelles et huile d'olive est fait pour toi ! Après une récente récolte de mirabelles du jardin familial, j'ai finalement trouvé l'inspiration pour créer ce dessert unique. Le résultat ? Un gâteau moelleux, savoureux, et absolument irrésistible.
Pourquoi réaliser ce Gâteau aux Mirabelles et Huile d'Olive ?
Ce gâteau se distingue par une combinaison de saveurs originales. L'huile d'olive, souvent réservée aux préparations salées, apporte ici une texture moelleuse et une saveur subtilement poivrée qui se marie à merveille avec la douceur des mirabelles. Cette recette offre une alternative intéressante aux traditionnels clafoutis ou tartes aux mirabelles. De plus, l'ajout de rhum et de zestes d'orange vient compléter harmonieusement le goût de l'huile d'olive pour une expérience gustative inédite.
Version sans produits laitiers ou vegan
Pour une version sans produits laitiers, remplacer le yaourt grec par un yaourt végétal. Et si tu préfères une option vegan, utiliser de la poudre de graines de lin à la place des œufs. Pour ce faire, mélanger 3 cuillères à soupe de graines de lin moulues avec 9 cuillères à soupe d'eau, laisser reposer 5 minutes et incorporer à la préparation comme substitut des œufs.
Choisir et Utiliser les Mirabelles
Bien sélectionner les mirabelles est essentiel pour réussir cette recette. Pour l'appareil à gâteau, opter pour des mirabelles bien mûres qui apporteront toute leur douceur. Pour les mirabelles rôties, privilégier des fruits frais et légèrement mûrs afin qu'ils conservent leur forme lors de la cuisson. Si nécessaire, tu peux utiliser des mirabelles congelées pour l'appareil en les ajoutant directement. Il faudra sûrement prolonger légèrement la cuisson si besoin.
FAQ
Puis-je remplacer l'huile d'olive ?
Oui, il est possible de remplacer l'huile d'olive par une autre huile végétale, comme l'huile de tournesol ou de colza. Cependant, l'huile d'olive apporte une saveur unique qui se marie parfaitement avec les mirabelles. Il est aussi possible de réaliser cette recette avec du beurre fondu à la place de l'huile d'olive. Dans ce cas, utiliser 180 g de beurre fondu.
Peut-on réaliser cette recette sans gluten ?
Comment remplacer les œufs pour une version vegan ?
Peut-on utiliser des mirabelles congelées ?
Les mirabelles rôties peuvent-elles être préparées à l'avance ?
Puis-je remplacer le rhum par un autre alcool ou un arôme ?
Comment éviter que les mirabelles rôties ne deviennent trop molles ?
Quelle est la meilleure façon de conserver ce gâteau ?
Peut-on remplacer le yaourt grec par un autre ingrédient ?
Est-il nécessaire de chemiser le moule avant la cuisson ?
Peut-on ajouter d'autres fruits dans cette recette ?
Ingrédients
Pour un moule de 25 cm de diamètre
Pour le gâteau mirabelle huile d'olive
3 œufs
100 g de sucre vergeoise
100 g de sucre semoule
160 g d’huile d’olive
250 g de yaourt grec
3 cuillères à soupe de rhum
Zestes d'une orange
250 g de farine
125 g de poudre d’amande
1, 5 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
400 g de mirabelles bien mûres
Pour les mirabelles caramélisées
500 g de mirabelles
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de miel
Pour la décoration
250 g de mascarpone
250 g de crème fraîche épaisse (30% mg)
60 g de sucre glace
Un filet d'huile d'olive de qualité
Étapes de la recette
Pour le gâteau mirabelle huile d'olive
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les ingrédients liquides dans un grand saladier : œufs, sucres, huile d'olive, yaourt grec, rhum, et zestes d'orange.
Dans un autre saladier, combiner les ingrédients secs : farine, poudre d'amande, levure chimique, et sel. Fouetter pour enlever un maximum de grumeaux.
Incorporer progressivement ce mélange sec aux ingrédients liquides jusqu'à obtenir une pâte homogène et fluide.
Nettoyer, dénoyauter, et couper les mirabelles en morceaux. Ajouter 2/3 des mirabelles à la pâte.
Verser la préparation dans un moule de 25 cm de diamètre préalablement graissé et chemisé. Répartir le reste des mirabelles sur la surface du gâteau.
Enfourner pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
Laisser reposer 10 minutes avant de démouler sur une grille et de laisser refroidir complètement.
Pour les mirabelles rôties
Laver et découper les mirabelles en deux.
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et le miel. Ajouter les mirabelles et les faire rôtir à feu vif pour les saisir sans les compoter. Mélanger au début pour répartir le miel et l'huile d'olive sur les fruits puis mélanger le moins possible pour ne pas détruire les mirabelles et les laisser rôtir tranquillement.
À noter : pour une touche encore plus gourmande, flamber les mirabelles avec un peu de rhum, schnaps ou amaretto en fin de cuisson, en prenant soin d'éviter les brûlures.
Laisser refroidir intégralement avant de passer à la décoration.
Pour la décoration
Monter la crème fraîche en chantilly avec le mascarpone et le sucre glace.
Étaler la chantilly mascarpone sur le gâteau refroidi, puis décorer avec les mirabelles rôties.
Ajouter un filet d'huile d'olive de qualité pour la touche finale.
Conserver ce gâteau au réfrigérateur jusqu'à 2 jours et penser à le sortir 10 à 15 minutes avant dégustation pour en apprécier toutes les saveurs.
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