Gâteau Pain d’Épices Façon Naked Cake : Recette de Noël Gourmande et Élégante
Et si on revisitait le classique pain d’épices pour en faire un dessert spectaculaire ? Pour cette dernière recette de Noël 2020, je te propose un gâteau à étages façon "naked cake", qui reprend les saveurs du pain d’épices tout en y apportant légèreté et modernité.
La génoise est bien plus aérienne que celle d’un pain d’épices classique, mais on garde ce mélange d’épices chaleureux et réconfortant qui plaît à tout le monde. C’est une recette parfaite pour épater tes invités ou pour terminer ton repas de fête sur une note raffinée.
Pourquoi faire cette recette ?
Un dessert festif et élégant : ce naked cake revisite le pain d’épices traditionnel avec modernité, parfait pour impressionner tes invités.
Une explosion de saveurs : le mélange subtil des épices et le glaçage crémeux offrent un équilibre gourmand et raffiné.
Facile à personnaliser : adapte les épices, la décoration ou même le glaçage selon tes goûts et l'occasion.
FAQ
Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, c’est même une super idée si tu veux gagner du temps le jour J ! Les génoises peuvent se conserver deux jours au frais, bien emballées dans du film alimentaire. Assemble le tout le jour de la dégustation pour garder le glaçage bien frais et la texture parfaite.
Je n’ai pas de sirop de dattes, c’est grave ?
Comment faire si je n’ai qu’un seul moule ?
Comment éviter que mes génoises gonflent au centre ?
Puis-je ajouter des fruits ou des noix dans la pâte ?
Combien de temps puis-je conserver ce gâteau ?
Ingrédients
Pour un gâteau de 18 cm de diamètre
Pour la genoise façon gingerbread
150 g de beurre
350 g de miel
100 g de sirop de dattes
80 g de sucre vergeoise
2 gros œufs
250 g de farine
1,5 cc de bicarbonate de soude
1 cc de levure chimique
2 cc de cannelle moulue
1 cc de gingembre moulu
½ cc de 4 épices
½ cc de noix de muscade moulue
½ cc de cardamome moulue
½ cc de clous de girofle moulus
200 ml de lait entier
Pour le glaçage
300 g de Philadelphia
300 g de crème fraîche épaisse (30 % de MG)
5 cs de miel ou de sirop de dattes
1 cc d’extrait naturel de vanille
1 sachet de fixateur à chantilly
Pour la décoration
Quelques pincées de cannelle moulue
Petits bonhommes en pain d’épices
Etapes de la recette
Préparer la génoise façon pain d’épices
Dans une grande casserole, chauffer à feu doux le beurre, le miel et le sirop de dattes jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ne pas faire bouillir.
Transférer le mélange dans un saladier. Ajouter une pincée de sel, le sucre, puis les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.
Mélanger les ingrédients secs (farine, levure, bicarbonate et épices) dans un autre saladier. Tamiser ce mélange dans les ingrédients liquides, puis ajouter le lait. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Diviser la pâte dans 4 moules de 18 cm (ou cuire les couches successivement si tu n’as qu’un seul moule). Enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Mon temps idéal est 17 minutes.
Laisser complètement refroidir les génoises avant de passer au montage.
Préparer le glaçage
Fouetter le Philadelphia avec la vanille et le miel (ou sirop de dattes) jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajouter la crème fraîche et fouetter à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit ferme et crémeux.
Incorporer le sachet de fixateur à chantilly pour stabiliser le glaçage.
Assembler le naked cake
Si nécessaire, égaliser le dessus des génoises pour qu’elles soient bien plates.
Alterner les couches de génoise et de glaçage. Étaler le glaçage en fine couche sur les bords pour obtenir l’effet "naked cake".
Terminer par une couche de glaçage sur le dessus, en formant des spirales avec une spatule ou une cuillère.
Décorer
Saupoudrer de cannelle moulue pour une touche chaleureuse.
Ajouter quelques petits bonhommes en pain d’épices pour un clin d'œil festif.
Conseils et astuces
Pour gagner du temps : prépare les génoises à l’avance et conserve-les au réfrigérateur, bien filmées, jusqu’au moment du montage.
Personnalise ta décoration : ajoute des fruits secs, des éclats de noisettes ou des étoiles en sucre pour plus de fantaisie.
Adaptations possibles : remplace le sirop de dattes par du sirop d’érable ou du golden syrup pour une saveur différente.
Conclusion
Ce gâteau pain d’épices façon naked cake est le dessert parfait pour impressionner tes invités lors des fêtes de fin d’année. Facile à préparer, il marie une génoise moelleuse aux saveurs épicées et un glaçage onctueux, sublimé par une décoration élégante. Que tu sois fan de pain d’épices ou que tu cherches une recette originale, ce gâteau est fait pour toi. Laisse-toi tenter par cette création gourmande et partage tes réalisations avec moi sur Instagram @willyskitchen. 🎄✨
La vidéo complète sur ma chaîne YouTube
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