Glace au Thé Matcha

Q: Quel thé matcha choisir pour cette recette ?

Le choix du matcha, c’est essentiel ! Privilégie un thé matcha de qualité culinaire ou cérémoniale. Un bon matcha est d’un vert éclatant, sans teinte terne, et il doit avoir un goût frais et herbacé. Méfie-toi des poudres trop fades ou amères, qui risquent de gâcher ta glace.

Q: Est-ce que je peux remplacer le chocolat blanc ?

Le chocolat blanc apporte cette onctuosité et cette douceur qui équilibrent le goût légèrement amer du matcha. Si tu préfères une version moins sucrée, tu peux le remplacer par 100 ml de lait concentré sucré ou même l’omettre. Mais attention, sans chocolat blanc, la texture sera un peu différente.

Q: Combien de temps ma glace au matcha peut-elle se conserver ?

Une fois placée dans un récipient hermétique, ta glace se conserve environ 2 semaines au congélateur. Cependant, comme toutes les glaces maison, elle est meilleure dégustée dans les premiers jours. Et soyons honnêtes… elle ne fera pas long feu !

Q: Peut-on utiliser une alternative végétale pour la crème ?

Oui ! Pour une version vegan ou sans lactose, remplace la crème entière par de la crème de coco. Par contre, le goût de la coco risque de se faire légèrement sentir, ce qui peut être très sympa si tu aimes les saveurs exotiques !

Q: Le goût du matcha est-il très présent ?

Pas de panique, même si tu n’es pas fan de saveurs trop fortes. Le chocolat blanc vient adoucir l’amertume naturelle du matcha, donc le goût est parfaitement équilibré. Si tu veux un arôme plus intense, ajoute simplement une cuillère supplémentaire de matcha.

Q: Peut-on ajouter des toppings ?

Oh que oui, c’est même recommandé pour encore plus de gourmandise ! Quelques idées : des éclats de chocolat blanc, des morceaux de biscuits, des graines de sésame torréfiées ou même un filet de sauce au caramel pour les plus audacieux.

Q: Et si je n’ai pas de thermomètre pour la crème anglaise ?

Pas de souci ! Fais le test de la cuillère en bois : trempe-la dans la crème et passe ton doigt sur le dos de la cuillère. Si la trace reste nette et ne se referme pas, c’est prêt. Et n’oublie pas de bien surveiller la cuisson pour éviter que ça tourne en omelette !

Q: Peut-on transformer cette glace en version marbrée ?

Absolument ! Avant de congeler ta glace, ajoute des filets de chocolat fondu ou de coulis de fruits rouges, puis mélange doucement pour créer un effet marbré. Résultat : une glace au look ultra-gourmand !

Q: Cette recette fonctionne-t-elle pour d’autres parfums ?

Oui, la base de crème anglaise est hyper polyvalente. Tu peux remplacer le matcha par du cacao en poudre, de l’extrait de vanille ou même du café soluble pour varier les plaisirs. Mais on ne va pas se mentir, le matcha reste le roi de cette recette !

Dernière mise à jour : 20 janv.

La recette maison onctueuse et gourmande

Cela fait maintenant un an que j'attendais de partager cette recette avec toi... Autant te dire que ma joie est à son comble. Si tu es amateur ou amatrice de thé matcha, cette glace est faite pour toi. Avec une touche de chocolat blanc qui apporte douceur et onctuosité, elle fera fondre même les plus sceptiques. Prêt(e) à te lancer ? Alors, direction la cuisine !

Pourquoi essayer cette glace au matcha ?

Pour découvrir ou redécouvrir le thé matcha : cette glace met en avant les saveurs subtiles et uniques du matcha, parfaitement équilibrées avec la douceur du chocolat blanc.
Une texture onctueuse maison : grâce à une base de crème anglaise et au chocolat blanc, tu obtiens une glace aussi gourmande qu’en pâtisserie professionnelle.
Une recette simple et adaptable : avec ou sans sorbetière, cette recette est accessible à tous et permet de créer une glace unique en un rien de temps.

FAQ

Puis-je faire cette recette sans sorbetière ?

Bien sûr ! Pas de panique si tu n’as pas de sorbetière. Verse la préparation refroidie dans un récipient hermétique, puis place-le au congélateur. Pour une texture bien crémeuse, mélange la glace toutes les 30 minutes avec une fourchette ou un fouet pendant 3 à 4 heures. Oui, ça demande un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine !

Quel thé matcha choisir pour cette recette ?

Est-ce que je peux remplacer le chocolat blanc ?

Combien de temps ma glace au matcha peut-elle se conserver ?

Peut-on utiliser une alternative végétale pour la crème ?

Le goût du matcha est-il très présent ?

Peut-on ajouter des toppings ?

Et si je n’ai pas de thermomètre pour la crème anglaise ?

Peut-on transformer cette glace en version marbrée ?

Cette recette fonctionne-t-elle pour d’autres parfums ?

Ingrédients

Pour 1,5L de glace

650 ml de crème entière liquide
1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
5 jaunes d’œufs
75 g de sucre
150 g de chocolat blanc
5 cuillères à café de poudre de thé matcha (diluées avec un peu d’eau)

Étapes de la recette

Préparer la base de crème : dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et le thé matcha préalablement dissout dans un peu d’eau.
Chauffer la crème : dans une casserole, porter la crème et l’extrait de vanille à frémissement. Retirer du feu, puis l’incorporer progressivement dans le mélange de jaunes d’œufs, tout en fouettant.
Cuire la crème anglaise : remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois. La crème est prête lorsqu’elle atteint 82°C (attention à ne pas dépasser 85°C). Si tu n’as pas de thermomètre, une astuce est disponible dans ma vidéo ! 📹

Incorporer le chocolat blanc : verser la crème chaude dans un saladier contenant le chocolat blanc. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien lisse. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Turbiner la glace : verser la préparation refroidie dans ta sorbetière et laisser turbiner environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la glace prenne.
Congeler et déguster : transvaser la glace dans un récipient hermétique et placer au congélateur au moins 2 heures avant de déguster. Bon appétit !

Astuces pour une glace au matcha parfaite 💡

Bien choisir le thé matcha : opte pour un matcha de qualité, idéalement un grade culinaire ou cérémonial, pour un goût authentique.
Pas de sorbetière ? Place le mélange refroidi dans un bac et mélange toutes les 30 minutes avec une fourchette, pendant 3-4 heures, pour éviter la formation de cristaux.
Variante gourmande : ajoute des éclats de chocolat blanc ou des morceaux de biscuits pour une texture encore plus fun !

Conclusion

Cette recette de glace au thé matcha maison est idéale pour surprendre tes papilles et celles de tes invités. Avec son équilibre parfait entre l’amertume du matcha et la douceur du chocolat blanc, elle deviendra vite un incontournable. Que tu sois amateur de thé matcha ou simplement curieux, cette recette facile et crémeuse te garantit un dessert maison original. Alors, n’attends plus pour te lancer et savoure un moment de fraîcheur et de gourmandise ! 🍦🌱