Introduction
Voyage aujourd'hui en Italie avec cette recette de glace à la vanille incroyablement simple et délicieuse. Si tu cherches une glace crémeuse et onctueuse sans goût d'œuf et avec un bon goût de vanille, tu es au bon endroit !
Pourquoi cette recette de glace à la vanille est la meilleure ?
Premièrement, cette glace à la vanille maison n'a pas un goût d'œuf désagréable. Deuxièmement, elle est ultra crémeuse et onctueuse, parfaite pour un dessert raffiné.
La clé réside dans la texture : laisser la glace 10-15 minutes à température ambiante après l'avoir sortie du congélateur, puis la travailler à la spatule pour obtenir une consistance optimale comme dans les meilleurs glaciers italiens.
Comparaison avec d'autres recettes de glace vanille
Tu as peut-être vu ma recette précédente de glace vanille façon gelato sur mon site. Cette version est très similaire mais a été mise à jour avec quelques ajustements de proportions pour une recette de glace à la vanille parfaite.
La version finale de la glace à la vanille
Voici la version finale de ma glace à la vanille, une recette que je considère parfaite et que je ne changerais pour rien au monde.
FAQ
Puis-je utiliser du lait écrémé ou demi-écrémé à la place du lait entier ?
Il est préférable d'utiliser du lait entier pour obtenir une texture plus crémeuse et riche. Le lait écrémé ou demi-écrémé te donnera une glace beaucoup moins onctueuse. Si je tolère le lait demi-écrémé, il est hors de question d'utiliser du lait écrémé ici.
Quel type de crème liquide dois-je utiliser ?
Quelle est la meilleure sorbetière pour cette recette ?
Est-il possible de réaliser cette recette sans sorbetière ?
Quel type de vanille est le meilleur pour cette recette ?
Comment reconnaître une gousse de vanille de bonne qualité ?
Quels types d'œufs dois-je utiliser ?
Combien de temps puis-je conserver cette glace au congélateur ?
Puis-je ajouter des inclusions comme des morceaux de chocolat ou des fruits ?
Comment obtenir une texture lisse et crémeuse ?
Quelle est la meilleure façon de servir cette glace à la vanille ?
Ingrédients
25 cl de lait entier
50 cl de crème liquide (minimum 30% de matière grasse)
1 gousse de vanille
6 jaunes d'œuf
130 g de sucre
Étapes de la recette
Préparer la crème anglaise : Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Chauffer le lait : Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Incorporer le lait chaud : Retirer le lait du feu et l'incorporer progressivement aux jaunes d'œufs tout en fouettant.
Cuisson de la crème anglaise : Verser le mélange dans la casserole et faire cuire à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois ou un fouet jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Refroidissement : Laisser la crème refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou toute une nuit pour un meilleur résultat).
Prise en sorbetière : Une fois la crème bien froide, la verser dans le bol de ta sorbetière et laisser prendre pendant environ 20 minutes.
Congélation finale : Placer la glace au congélateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.
Conseils pour une dégustation parfaite
Sortir la glace 10 à 15 minutes avant de la servir et la battre à la spatule pour une texture digne des meilleures glaces italiennes.
Astuce Gourmande
Pour une touche originale et sophistiquée, essaie de servir ta glace avec un filet d'huile d'olive de qualité et une pincée de fleur de sel, comme les flocons de sel Maldon. Cette combinaison étonnante rehaussera les saveurs et apportera une note gourmande et surprenante à ta glace. Un délice !
Astuce Gourmande : Ice Cream Sandwiches
Pour une expérience dessert encore plus savoureuse, transforme ta glace à la vanille en délicieux ice cream sandwiches ! Prépare ma recette des cookies parfaits et laisse-les refroidir complètement. Ensuite, prends une boule de ta glace à la vanille et dépose-la entre deux cookies. Appuie légèrement pour que la glace adhère aux cookies, puis laisse reposer au congélateur quelques minutes pour raffermir le tout. Voilà un dessert gourmand et original qui ravira tous les amateurs de douceurs !
À découvrir aussi : ma Glace à la Pistache
Ma glace à la pistache est réservée aux vrais amateurs de pistache. Ici, pas de colorants fluo ni d'arômes artificiels, juste le goût authentique et intense de la pistache grillée grâce à l'utilisation de praliné de pistache fait maison. C'est une recette incontournable à essayer sans tarder !
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