Layer Cake Citrouille d'Halloween : Recette Gourmande et Effrayante
Aujourd'hui, je te propose enfin un Layer Cake sur le thème d'Halloween. Et pour fêter ça, voici une nouvelle recette de gâteau ultra moelleux à la citrouille ! Ce Layer Cake est parfait pour impressionner tes invités avec son décor effrayant et son goût délicieux.
Pour le choix de la base du gâteau, fais preuve de créativité : pumpkin, vanille, chocolat, red velvet, carrot cake... À toi de choisir ce qui te plaît le plus ! Côté décoration, laisse libre cours à ton imagination avec des colorants alimentaires et des yeux en sucre pour un effet "Halloween" garanti.
J'utilise ma recette de crème au beurre à la meringue suisse, qui est non seulement plus légère que la crème au beurre traditionnelle, mais aussi parfaite pour dessiner des formes précises sur ton gâteau.
Conseils pour personnaliser ton Layer Cake d'Halloween
Variantes du gâteau : Si tu préfères un autre goût, tu peux remplacer le gâteau à la citrouille par du red velvet, un gâteau au chocolat ou encore un carrot cake.
Décoration : Utilise des colorants alimentaires ou des éléments décoratifs comme des yeux en sucre pour accentuer l'effet "Halloween".
Crème au beurre : La crème au beurre à la meringue suisse est parfaite pour les décors précis, mais tu peux aussi opter pour une ganache au chocolat si tu cherches une alternative plus chocolatée.
FAQ
Comment remplacer la purée de citrouille dans la recette du gâteau ?
Si tu ne trouves pas de purée de citrouille, tu peux la préparer toi-même en faisant cuire une citrouille à la vapeur, puis en la mixant jusqu'à obtenir une texture lisse. En alternative, tu peux utiliser de la patate douce, du potimarron ou même de la carotte.
Puis-je utiliser une autre base de gâteau que la citrouille ?
Comment colorer la crème au beurre sans qu’elle devienne trop liquide ?
Puis-je préparer le Layer Cake à l'avance ?
Combien de temps peut-on conserver ce Layer Cake ?
Comment obtenir une meringue suisse parfaite pour la crème au beurre ?
Puis-je remplacer la crème au beurre par une autre garniture ?
Ingrédients
Pour un moule de 18 cm (12-16 personnes)
Pour le gâteau à la citrouille
160 g de beurre doux à température ambiante
100 g de sucre blanc
150 g de sucre vergeoise brune
1 cc d’extrait naturel de vanille
40 g d’huile sans saveur
4 œufs
325 g de farine
2 cc de levure chimique
1 cc de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 cc de cannelle moulue
2 cc de pumpkin pie spice
400 g de purée de citrouille
Pour la crème au beurre
6 gros blancs d’œufs
300 g de sucre blanc
1 cc d'extrait naturel de vanille
630 g de beurre doux à température ambiante
Pour la décoration
Colorants orange et noir
Yeux en sucre (type Wilton)
Étapes de la recette
Préparation du gâteau à la citrouille
Préchauffer le four à 180°C.
Battre le beurre, le sucre blanc et la vergeoise brune avec l’huile jusqu'à obtenir un mélange homogène et léger.
Ajouter les œufs deux par deux en battant bien entre chaque ajout.
Mélanger les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate, sel, cannelle, pumpkin pie spice, et tamiser la moitié dans la pâte.
Incorporer la purée de citrouille, puis ajouter le reste des ingrédients secs. Mélanger bien le tout.
Répartir la pâte dans 4 moules de 18 cm et enfourner pour 16 à 20 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent.
Laisser refroidir complètement avant de procéder à l'assemblage.
Préparation de la crème au beurre
Chauffer les blancs d’œufs et le sucre au bain-marie en mélangeant régulièrement jusqu'à 45°C ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Transférer la préparation dans un saladier et fouetter jusqu'à obtenir une meringue ferme et à température ambiante (environ 10 minutes).
Ajouter l'extrait de vanille, puis incorporer le beurre en morceaux tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une texture légère et onctueuse.
Colorer environ 1/5 de la crème en orange et 1/8 en noir pour la décoration.
Assemblage du layer cake
Alterner des couches de gâteau et de crème au beurre pour assembler ton Layer Cake.
Réaliser un "crumb coat" (fine couche de crème pour fixer les miettes) et réfrigérer pendant 30 minutes à 1 heure.
Recouvrir l'extérieur du gâteau avec la crème orange et laisser durcir au réfrigérateur.
Décorer à l'aide d'une poche à douille avec la crème noire pour créer une toile d'araignée et des petites araignées.
Conserver au réfrigérateur et sortir le gâteau 30 minutes avant de le déguster.
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