Mince Pies Anglaises pour Noël : Recette Facile et Gourmande
Noël approche, et avec lui l’envie de préparer des desserts réconfortants et originaux. Aujourd’hui, je te propose de découvrir les mince pies, ces délicieuses petites tartelettes anglaises qui changent des traditionnelles bûches de Noël. Avec leur pâte sablée croustillante et leur garniture "sticky" aux fruits secs et épices, elles sont un véritable concentré de saveurs festives.
Tu peux les personnaliser selon tes goûts : avec ou sans alcool, en variant les fruits secs ou en jouant avec les épices. Alors, prêt(e) à essayer cette recette typiquement anglaise, inspirée des grands noms de la pâtisserie britannique comme Nigella Lawson, Mary Berry et Jamie Oliver ? Suis-moi, je te montre comment faire !
Pourquoi essayer les mince pies pour Noël ?
Les mince pies sont bien plus qu’un dessert : elles apportent une touche d’authenticité et d’exotisme à ta table de fêtes. Parfaites pour accompagner un thé ou un vin chaud, elles séduiront autant les amateurs de traditions que les curieux en quête de nouvelles saveurs.
Faciles à préparer : même si elles demandent un peu de temps, les étapes sont simples et accessibles.
Personnalisables : adapte la recette à tes préférences en jouant avec les fruits secs, les épices ou les alcools.
Festives et gourmandes : avec leurs saveurs riches et épicées, elles incarnent parfaitement l’esprit de Noël.
FAQ
Peut-on préparer les mince pies à l’avance ?
Bien sûr ! Ces tartelettes sont parfaites à préparer à l’avance. Une fois cuites, conserve-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 jours ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Et si tu veux prendre de l’avance, tu peux les congeler après cuisson : il suffira de les réchauffer légèrement au four pour qu’elles soient comme fraîches.
Pas fan d’alcool, comment faire ?
Peut-on varier les fruits secs ?
Comment éviter que la pâte sablée ne colle ou ne s’effrite ?
J’ai pas de moule à cupcakes, je fais comment ?
Peut-on utiliser une pâte toute prête ?
Comment personnaliser mes mince pies pour Noël ?
Pourquoi ma garniture est-elle trop liquide ?
Peut-on rendre les mince pies vegan ?
Avec quoi servir les mince pies ?
Ingrédients
Pour 20 mince pies (environ)
Pour la pâte sablée
200 g de farine
75 g d’amandes en poudre
75 g de sucre glace
125 g de beurre froid
1 gros jaune d’œuf
1 c. à café d’extrait naturel de vanille
1 pincée de sel
5 cl de lait
Pour l'appareil aux fruits
100 g de raisins secs
100 g de sultanas (raisins de Smyrne)
150 g de cranberries
100 g de raisins de Corinthe
50 g d’écorces d’orange confites
1 c. à soupe de gingembre moulu
1 c. à soupe de cannelle moulue
1/2 c. à café de clou de girofle moulu
1/2 c. à café de noix de muscade râpée
1 c. à café d’extrait naturel de vanille
100 g de vergeoise brune
2 c. à café de miel
1 petite pomme Granny Smith râpée
Le jus d’une clémentine ou d’un citron
50 g de beurre doux
150 ml de brandy ou cognac (ou jus d’orange pour une version sans alcool)
150 ml d’amaretto
Pour la dorure
1 œuf battu
1 c. à soupe d’eau
Étapes de la recette
Préparer la pâte sablée
Mélanger la farine, les amandes en poudre, le sucre glace et le sel dans un grand bol.
Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et sabler du bout des doigts ou avec un robot pâtissier jusqu’à obtenir une texture de crumble.
Incorporer le jaune d’œuf, la vanille et le lait. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Former une boule, filmer et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures (ou 45 minutes au congélateur).
Préparer la garniture aux fruits
Mélanger tous les fruits secs, les épices, la pomme râpée, le jus de clémentine et la vanille dans un saladier.
Verser le sucre, le miel, le beurre et le mélange précédent dans une casserole. Chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le mélange commence à bouillonner.
Hors du feu, ajouter les alcools (ou le jus d’orange) et bien mélanger.
Laisser refroidir complètement avant l’utilisation.
Assembler les mince pies
Préchauffer le four à 190°C.
Étaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné. Découper des cercles pour garnir un moule à cupcakes et des formes festives pour les décors (étoiles, flocons, etc.).
Garnir les moules avec les disques de pâte. Remplir chaque tartelette de 2 à 3 c. à café de garniture aux fruits. Ajouter les décors en pâte sur le dessus.
Badigeonner la pâte avec l’œuf battu pour une dorure parfaite.
Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les mince pies soient bien dorées.
Conseils pour réussir tes mince pies
Sans alcool ? Remplace le brandy et l’amaretto par un mélange de jus de fruits (orange, citron, clémentine).
Varie les fruits secs : si tu n’as pas de cranberries, remplace-les par des abricots secs ou des figues.
Décor festif : utilise des emporte-pièces en forme d’étoiles, de sapins ou de flocons pour un look encore plus Noël.
Dégustation et conservation
Déguste les mince pies tièdes avec une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise. Tu peux aussi les savourer froides avec un thé ou un café.Elles se conservent 4 à 5 jours dans une boîte hermétique ou peuvent être congelées pour être préparées à l’avance.
Conclusion
Les mince pies anglaises sont une recette festive incontournable pour surprendre tes invités avec un dessert plein de caractère et de gourmandise. Grâce à leur pâte sablée maison et leur garniture riche en fruits secs et épices, elles incarnent parfaitement l’esprit de Noël. Que tu les dégustes tièdes avec de la crème anglaise ou froides avec un thé, elles deviendront vite un classique dans tes desserts de fête. Alors, à toi de jouer, et n’hésite pas à partager tes créations !
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