Connaissez-vous le Mochi Cake ? C’est un gâteau ultra fun et simple à réaliser à base de farine de riz gluant. J’y ajoute également du sucre, du lait et de la crème de coco, et ces trois ingrédients lui confèrent un délicieux goût de perle de coco. Franchement, on se rapproche de la madeleine de Proust !
Ce gâteau est aussi surprenant qu'envoûtant. Bien qu'il soit délicieux tel quel, il se marie merveilleusement bien avec un bol de mangue fraîche (ambiance mango sticky rice tmtc) ou de la glace au sésame noir, par exemple. Voici la recette.
Ingrédients pour un moule de 22x33 cm
400 g de farine de riz gluant
1 cc de levure chimique
150 g de sucre blanc
150 g de sucre de coco
4 gros oeufs
200 ml de lait de coco
200 ml de crème de coco
250 ml de lait entier
1 cc d’extrait naturel de vanille
150 g de beurre fondu
Étapes de la recette
Dans un grand saladier, mélanger la farine avec la levure, les deux types de sucre, puis ajouter les œufs préalablement battus.
Incorporer ensuite le reste des ingrédients (lait et crème de coco, lait entier, vanille, beurre fondu) en fouettant bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et très liquide.
Graisser et recouvrir de papier sulfurisé le fond d'un moule rectangulaire de 22x33 cm (environ) et verser tout l'appareil à gâteau.
Cuire 50 à 60 min à 180°C. Ne pas hésiter à couvrir si le gâteau prend trop de couleur mais cela ne devrait pas être un problème.
À conserver à température ambiante pendant maximum 2 jours pour garder cette belle texture gluante.
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