Moelleux aux Pommes & Crumble Croustillant
Aujourd’hui, on retourne aux bases avec une recette de Moelleux aux Pommes, ultra facile et parfaite pour un goûter gourmand. Un gâteau ultra moelleux, des pommes fondantes et une belle couche de crumble croustillant sur le dessus… Si tu cherches une recette simple, rapide et délicieuse, qui réchauffe la maison d’un parfum irrésistible… Tu es au bon endroit !
Pour rendre ce moelleux encore plus spécial et à ma façon, j’ai voulu lui apporter une touche de gourmandise supplémentaire en ajoutant ce topping façon crumble, qui contraste parfaitement avec la texture fondante du gâteau. Et pour relever le tout, j’utilise un duo d’épices que j’adore avec la pomme : la cannelle, bien sûr, mais aussi une pointe de noix de muscade. Cette épice, souvent sous-estimée en pâtisserie en France, est pourtant incroyable en toute petite quantité – un peu comme dans les Apple Pies américaines.
Le type de pommes
Côté pommes, presque toutes les variétés fonctionnent dans cette recette. Personnellement, j’adore utiliser les reines des reinettes du jardin de mes parents, elles sont parfaites en pâtisserie ! Mais cette fois, j’ai testé avec des pommes golden, plus accessibles et économiques, et le résultat était top. L’essentiel, c’est de choisir une pomme qui tient bien à la cuisson, pour qu’on retrouve de jolis morceaux fondants dans le gâteau.
FAQ
Quelle variété de pommes utiliser pour cette recette ?
Honnêtement, presque toutes les pommes fonctionnent dans cette recette. Si tu veux un gâteau bien parfumé et moelleux, privilégie des pommes qui tiennent à la cuisson comme les Reine des reinettes, Golden, Pink Lady ou Boskoop. Elles gardent une belle texture et évitent de transformer ton gâteau en compote.
Pourquoi ajouter de la muscade en plus de la cannelle ?
Le crumble va-t-il rester croustillant après cuisson ?
Faut-il précuire les pommes avant de les intégrer dans la pâte ?
Mon gâteau est trop humide, que faire ?
Je peux remplacer la fécule de maïs par autre chose ?
Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Comment conserver ce moelleux aux pommes ?
Est-ce que je peux congeler ce gâteaux aux pommes ?
Je peux remplacer le beurre par de l’huile ?
Puis-je faire cette recette avec des poires ?
Comment adapter la recette à un moule plus petit ou plus grand ?
Avec quoi servir ce moelleux aux pommes ?
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Ingrédients
Pour un moule de 23 cm de diamètre
Pour l'appareil à gâteau
125 g de beurre pommade
130 g de cassonade (ou sucre vergeoise)
2 œufs
1 cc d’extrait de vanille
200 g de farine
100 g de fécule de maïs
2 cc de levure chimique
1 cc de cannelle
½ cc de muscade
125 g de lait
Pour les pommes
6 pommes golden (environ 900 g une fois découpées)
25 g de beurre
50 g de cassonade
1 cc de cannelle moulue (facultatif)
Pour le topping façon crumble
50 g de beurre froid
50 g de sucre cassonade
60 g de farine
½ cc de cannelle moulue
1 pincée de sel
Étapes de la recette
Précuire les pommes
Éplucher et couper les pommes en petits dés.
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les pommes et cuire 5 à 10 minutes.
Ajouter la cassonade et la cannelle, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes soient fondantes mais encore texturées.
Laisser refroidir à température ambiante ou au frais.
Préparer le topping façon crumble
Mélanger la farine, le sucre, la cannelle et le sel.
Incorporer le beurre froid en sablant du bout des doigts.
Réserver au congélateur jusqu’à utilisation.
Pour l'appareil à gâteau
Préchauffer le four à 180°C.
Crémer le beurre pommade avec la cassonade et la vanille. Ajouter les œufs et fouetter jusqu’à homogénéité.
Mélanger la farine, la fécule, la levure, la cannelle et la muscade dans un saladier.
Tamiser la moitié sur le mélange liquide, incorporer à la maryse.
Ajouter le lait, mélanger, puis tamiser le reste des ingrédients secs.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis incorporer les pommes refroidies.
Pour l'assemblage et la cuisson
Beurrer et chemiser un moule rond de 23 à 25 cm de diamètre pour faciliter le démoulage.
Étaler l'appareil à gâteau aux pommes dans le fond du moule.
Saupoudrer généreusement de topping façon crumble.
Enfourner à 180°C pendant environ 40 à 45 minutes de cuisson. Ne pas hésiter à couvrir d'aluminimum si le gâteau prend trop de couleur mais cela ne devrait pas être nécessaire.
💡 Le temps de cuisson varie grandement en fonction de l'épaisseur du gâteau et donc du diamètre du moule. Vérifier avec un cure dent ou une spaghetti et poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes si besoin.
Comment le déguster ?
Ce moelleux aux pommes est parfait nature, mais tu peux aussi l’accompagner de :
Glace vanille ou tout autre parfait réconfortant
Yaourt grec ou fromage blanc
Un peu de sucre glace ou de miel
Conservation
Se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Pour une conservation plus longue, placer au réfrigérateur et réchauffer légèrement avant dégustation.
Peut être congelé en parts individuelles pour un goûter express !
Pourquoi faire cette recette ?
Un gâteau ultra moelleux et gourmand : l’association des pommes fondantes et du crumble croustillant rend ce moelleux irrésistible. Un vrai régal pour les amateurs de desserts réconfortants !
Facile et rapide à préparer : pas besoin d’être un pro en pâtisserie ! Les étapes sont simples, et en moins de 20 minutes de préparation, ton gâteau est prêt à être enfourné.
Une recette personnalisable selon tes envies : tu peux varier les pommes, ajuster les épices ou même ajouter des éclats de noix ou des pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise.
Conclusion
Et voilà, ton Moelleux aux Pommes & Crumble est prêt à être dégusté ! Un gâteau simple, moelleux et ultra gourmand qui met en valeur le mariage parfait des pommes fondantes et du crumble croustillant. Si tu réalises cette recette, n’hésite pas à me taguer sur Instagram @willyskitchen, j’adore voir vos réalisations !
💬 Pense aussi à laisser un commentaire et une note sur le blog, ça m’aide beaucoup et ça permet aux autres gourmands d’avoir ton retour. À très vite pour une nouvelle recette !
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