Gâteau à la Citrouille et Cœur Cheesecake | Recette Automnale Facile et Gourmande
Les beaux jours approchent avec leurs fraises juteuses et autres délices printaniers, mais il fait encore si froid ces derniers jours... Alors, pourquoi ne pas prolonger l’esprit cosy de l’automne avec une dernière recette gourmande à la citrouille ?
Aujourd'hui, je te propose un gâteau moelleux au potimarron, avec un cœur crémeux façon cheesecake. C'est une recette simple, parfaite pour apporter un peu de chaleur à ces journées fraîches.
J'utilise ici du potimarron rôti, mais tu peux très bien opter pour du butternut. Le résultat sera tout aussi délicieux. En cuisine !
Pourquoi faire cette recette ?
Un dessert réconfortant et gourmande : ce gâteau moelleux à la citrouille, avec son cœur fondant façon cheesecake, est le dessert idéal pour les journées fraîches. Il allie des épices réchauffantes à la douceur du cream cheese, pour un résultat qui fera l’unanimité.
Facile et personnalisable : pas besoin d’être un expert en pâtisserie pour réaliser ce gâteau ! Avec des ingrédients simples et des étapes accessibles, cette recette peut facilement être adaptée à tes goûts en jouant sur les épices ou en optant pour un autre type de courge.
Une dernière célébration de l’automne : si tu es nostalgique des saveurs automnales, ce gâteau est parfait pour prolonger l’ambiance cosy de la saison. Profite une dernière fois des saveurs de citrouille avant de passer aux délices printaniers !
FAQ
Puis-je utiliser une autre courge que le potimarron ?
Oui, absolument ! Le butternut est une excellente alternative, et tu peux aussi essayer avec d'autres courges comme la courge musquée. Le goût restera délicatement sucré et épicé.
Comment faire de la purée de citrouille maison ?
Est-ce que je peux remplacer le Philadelphia par un autre fromage ?
Comment savoir si le gâteau est bien cuit ?
Puis-je congeler ce gâteau ?
Ingrédients
Pour le gâteau à la citrouille
350 g de farine
2 cc de levure chimique
1 belle pincée de sel
2 cc de cannelle moulue
1 cc de cardamome
1 cc de quatre épices
1 cc de vanille en poudre
450 g de purée de citrouille (ou butternut)
230 g de sucre brun type muscovado
180 g d’huile sans saveur (tournesol ou colza)
4 œufs
Pour le cœur cheesecake
300 g de Philadelphia (ou mascarpone)
1 œuf
50 g de sucre
1/2 cc de vanille
Pour la décoration (facultatif)
Ganache au chocolat blanc
Amandes effilées
Etapes de la recette
Préparer les ingrédients secs : dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle, la cardamome, les quatre épices et la vanille en poudre.
Mélanger les ingrédients humides : dans un autre récipient, battre la purée de citrouille avec le sucre brun, l’huile et les œufs. Incorporer ensuite les ingrédients secs en les tamisant, pour éviter les grumeaux.
Préparer le cœur cheesecake : dans un autre saladier, mélanger le Philadelphia avec l’œuf, le sucre et la vanille. Le mélange doit être lisse et homogène.
Monter le gâteau : beurrer un moule. Verser la moitié de la préparation à la citrouille dans le moule, puis ajouter la préparation au cream cheese par-dessus. Recouvrir avec le reste de la préparation à la citrouille.
Cuisson : faire cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes à 1 heure. Vérifier la cuisson en piquant le centre du gâteau avec un cure-dent : il doit ressortir propre. Laisser le gâteau refroidir complètement avant de le démouler.
Décoration : pour une touche encore plus gourmande, tu peux décorer le gâteau avec une ganache au chocolat blanc et parsemer quelques amandes effilées pour un effet croquant.
Astuces et Variations
Purée de citrouille maison : si tu ne sais pas comment faire de la purée de citrouille, j'ai une vidéo ici qui t'explique tout !
Personnalise les épices : n’hésite pas à ajuster les épices selon tes goûts. Le gingembre moulu, par exemple, se marie très bien avec la citrouille.
Cheesecake au mascarpone : si tu préfères un goût plus doux, le mascarpone est une excellente alternative au Philadelphia pour le cœur cheesecake.
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