Cupcakes à la Citrouille et Cream Cheese Frosting à la Cannelle
Si tu cherches une recette de cupcakes ultra-moelleux et épicés pour l’automne, ces cupcakes à la citrouille avec leur cream cheese frosting à la cannelle sont faits pour toi ! Parfaits pour les fans de pumpkin spice, ils sont faciles à réaliser et raviront tes invités avec leurs saveurs réconfortantes.
Pourquoi faire cette recette ?
Un dessert automnal réconfortant : Avec ses épices chaudes comme la cannelle et le mélange "4 épices", ces cupcakes apportent une dose de réconfort parfaite pour les journées fraîches d'automne. La purée de citrouille leur donne une texture ultra-moelleuse qui fond dans la bouche.
Facile et rapide à préparer : Que tu sois novice en pâtisserie ou expert, cette recette est accessible à tous. En quelques étapes simples, tu obtiendras des cupcakes dignes d’une pâtisserie, sans stress et avec peu d'ingrédients.
Idéal pour les occasions festives : Que ce soit pour Halloween, Thanksgiving ou simplement pour un goûter entre amis, ces cupcakes à la citrouille sont parfaits pour impressionner tes invités tout en célébrant les saveurs de saison.
FAQ
Puis-je utiliser de la purée de citrouille en boîte ?
Oui, tu peux tout à fait utiliser de la purée de citrouille en boîte. Assure-toi simplement qu’elle soit 100% purée de citrouille et qu’elle ne contienne pas d’additifs ou d’épices ajoutés. Si tu veux la faire toi-même, j’ai partagé ma technique pour obtenir de la purée de citrouille maison sur le blog.
Comment conserver les cupcakes ?
Puis-je congeler ces cupcakes ?
Par quoi puis-je remplacer les noix de pécan ?
Est-il possible de réaliser une version sans gluten ?
Ingrédients
Pour environ 14 - 16 cupcakes
Pour les bases de cupcakes à la citrouille
240 g de purée de citrouille
2 gros œufs
90 ml d'huile neutre (type colza ou tournesol)
110 g de sucre vergeoise
60 g de sucre blanc
150 g de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
1 cuillère à café de mélange "4 épices"
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
60 g de noix de pécan finement hachées
Pour le cream cheese frosting à la cannelle
455 g de Philadelphia (de préférence non allégé)
1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
1 cuillère à café de cannelle moulue
120 g de sucre glace tamisé
320 ml de crème fraîche épaisse (minimum 30% de matière grasse)
1 sachet de fixateur à chantilly
Étapes de la recette
Préparation des cupcakes à la citrouille
Mélanger les ingrédients liquides : dans un grand saladier, mélanger la purée de citrouille, les œufs, l'huile et les deux types de sucre (vergeoise et sucre blanc) à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorporer les ingrédients secs : dans un autre saladier, mélanger la farine, le sel, la levure chimique, le bicarbonate, la vanille, la cannelle et le mélange "4 épices". Tamiser ce mélange directement sur les ingrédients liquides et mélanger doucement à l'aide d'un fouet. Une fois bien incorporé, ajouter les noix de pécan finement hachées. Utiliser une spatule (maryse) pour racler les bords du saladier et s'assurer que tout est bien mélangé.
Cuisson des cupcakes : remplir des caissettes à cupcakes jusqu'aux trois quarts. Préchauffer le four à 180°C et cuire les cupcakes pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec. Laisser refroidir complètement avant d'ajouter le glaçage.
Préparation du cream cheese frosting à la cannelle
Préparer la base : dans un bol, battre le Philadelphia avec un fouet électrique jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Ajouter la vanille et le sucre glace tamisé, puis continuer à battre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Monter le frosting : verser la crème fraîche épaisse dans le mélange et battre à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture légère et aérée. Ajouter le sachet de fixateur à chantilly pour assurer une bonne tenue du frosting.
Décoration des cupcakes
À l'aide d'une poche à douille équipée d'une douille cannelée, garnir généreusement chaque cupcake avec le cream cheese frosting. Pour une touche finale, saupoudrer de cacao en poudre ou décorer avec des noix de pécan entières ou hachées.
Tu peux même ajouter une pincée de cannelle sur le dessus pour renforcer le côté épicé.
Conseils et variantes
Astuce de conservation : Ces cupcakes se conservent jusqu'à trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pense à les sortir environ 30 minutes avant dégustation pour que le frosting retrouve tout son moelleux.
Personnalisation : Tu peux remplacer les noix de pécan par des noix de Grenoble ou des amandes selon tes goûts. Pour un côté plus gourmand, pourquoi ne pas ajouter quelques pépites de chocolat dans la pâte ?
Pourquoi choisir cette recette de cupcakes à la citrouille ?
Ces cupcakes à la citrouille sont parfaits pour célébrer l’automne avec leurs saveurs épicées et leur texture moelleuse. Le frosting à la cannelle apporte une touche crémeuse et légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec la douceur de la citrouille. Faciles à préparer, ils sont aussi une belle idée de dessert pour Halloween ou Thanksgiving.
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