Aujourd'hui, je vous propose une recette automnale parfaite pour commencer le mois de novembre avec douceur et calme. Ces cookies sont épais, moelleux et riches en cannelle. Je les ai connus pour la première fois aux Etats-Unis où ils sont très populaires à cette période de l'année.
Comme vous pouvez le voir dans la vidéo, j'utilise de la crème de tartre dans cette recette et pour la première fois d'ailleurs sur ma chaîne YouTube. La crème de tartre est un ingrédient qui permet de stabiliser des blancs en neige par exemple mais aussi de lever vos gâteaux comme la levure chimique ou le bicarbonate de soude. Cette crème de tartre est utilisée dans cette recette pour donc deux raisons: faire gonfler légèrement les cookies et leur donner un petit goût acidulé qui va parfaitement bien avec la cannelle.
Ingrédients pour environ 15 - 20 cookies :
225 g de beurre à température ambiante
110 g de sucre blanc
110 g de sucre de type vergeoise blonde ou brune
1 cc d'extrait naturel de vanille
1 cc de cannelle moulue
1 gros oeuf + 1 jaune d'oeuf
380 g de farine
1/2 cc de bicarbonate de soude
1 cc de crème de tartre
1 pincée de sel
Pour le sucre à la cannelle :
50 g de sucre blanc
1 cs de cannelle moulue
Commencer par battre le beurre avec les deux types de sucre et les épices (vanille, cannelle) jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène (environ 2 minutes). Ajouter l'oeuf + jaune d'oeuf et mélanger à nouveau.
Dans un bol mélanger les ingrédients secs (farine, bicarbonate de soude, crème de tartre et pincée de sel) puis ajouter le tout et mélanger une dernière fois. Laisser reposer la pâte à cookies au réfrigérateur pendant environ 30 minutes à 1h.
Préparer le sucre à la cannelle. Façonner des boules de pâte à cookies et les rouler dans le sucre à la cannelle.
Disposer chaque boule sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et aplatir légèrement chaque cookie avec la paume des mains.
Cuire les cookies dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 8 à 10 minutes -- personnellement, 9 minutes semble être le temps parfait pour mon four.
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