Tarte aux Abricots Facile et Rapide

Tarte aux Abricots Facile avec Crème d’Amande

Parfois, les choses les plus simples sont les meilleures. Et c’est exactement ce que j’ai eu envie de te partager avec cette recette de tarte aux abricots facile et rapide.

C’est le genre de dessert qu’on peut improviser en vacances, sans matériel, juste avec de bons produits de saison. Le petit secret ? Plus les abricots sont mûrs, plus ta tarte sera fondante et parfumée.

👉 Et side note : dans la vidéo, ma crème d’amande est bien compacte car je l’ai préparée la veille. Si la tienne est plus souple, c’est tout à fait normal – surtout si ton beurre est bien pommade.

Allez, en cuisine !

Pourquoi tester cette recette ?

• Ultra simple à préparer, même en vacances : pas besoin de robot ni de matériel compliqué : un saladier, une cuillère et de bons abricots suffisent.

• Gourmande et légère à la fois : la douceur de la crème d’amande, l’acidité des abricots et le croustillant de la pâte feuilletée créent un équilibre parfait.

• Personnalisable selon tes envies : tu peux remplacer les abricots par des pêches, des prunes, ou même ajouter des épices comme de la vanille ou de la cardamome.

FAQ

Est-ce que je peux utiliser une autre pâte que la pâte feuilletée ?

Oui carrément ! Si tu préfères une base plus sablée ou rustique, une pâte sablée maison ou même une pâte brisée fera très bien l’affaire. La pâte feuilletée apporte du croustillant rapide mais tu peux totalement adapter selon ce que tu as sous la main.

Je n’ai pas d’Amaretto, je fais quoi ?

Pas grave du tout. Tu peux complètement zapper cet ingrédient. Sinon, un petit filet d’extrait d’amande amère (vraiment quelques gouttes) ou même une lichette de rhum ambré fera aussi le job. Mais sans alcool, c’est déjà très bon !

La crème d’amande est trop liquide, c’est normal ?

Oui si ton beurre est très pommade ou s’il fait chaud dans ta cuisine, c’est normal qu’elle paraisse souple. Pas de panique, elle va se figer à la cuisson et rester bien moelleuse. Si vraiment elle te semble trop fluide, tu peux ajouter une cuillère à soupe de poudre d’amande en plus.

Mes abricots rendent beaucoup d’eau, que faire ?

Ça dépend des fruits. Plus ils sont mûrs, plus ils sont juteux (et c’est aussi ce qui donne du goût). Si tu veux assurer le coup, saupoudre un peu de poudre d’amande ou de semoule fine sur la pâte avant d’ajouter la crème pour absorber le jus.

Je peux préparer la tarte en avance ?

Oui ! Tu peux la cuire le matin pour le soir, ou même la veille. Elle se conserve très bien à température ambiante 1 à 2 jours, ou au réfrigérateur un peu plus longtemps. Et si tu veux la servir tiède, passe-la 10 min au four à 150°C juste avant.

Est-ce que je peux utiliser des abricots en conserve ou surgelés ?

Oui, mais attention à bien les égoutter. Les abricots en conserve sont plus sucrés et souvent plus mous, donc le rendu sera un peu différent, mais ça dépanne ! Pour les surgelés, laisse-les bien décongeler et sèche-les au maximum avec du papier absorbant.

Et en version sans gluten, c’est possible ?

Oui, il suffit de choisir une pâte sans gluten (du commerce ou maison). Certaines marques en proposent à base de riz ou de sarrasin. Et bonne nouvelle : la crème d’amande ne contient pas de farine, donc pas besoin de modification de ce côté-là.

Je n’aime pas les pistaches, je mets quoi à la place ?

Tu peux totalement t’en passer, ou bien les remplacer par des amandes effilées, des noisettes torréfiées concassées ou même un petit crumble express si tu veux ajouter du croquant.

Je peux faire cette recette de tarte avec d’autres fruits ?

Évidemment ! La crème d’amande est une base super adaptable. Essaie avec des prunes, des pêches, des figues, des poires ou même des pommes à l’automne.

Ingrédients

Pour 8 personnes environ

• 1 rouleau de pâte feuilletée

• 120 g de beurre pommade

• 100 g de sucre glace

• 125 g de poudre d’amande

• 2 œufs

• 1 cuillère à soupe d’Amaretto (facultatif)

• Une dizaine d’abricots bien mûrs

• 20 g de pistaches grillées salées, finement hachées

Étapes de la recette

Préparer la crème d'amande maison

• Crémer le beurre pommade avec le sucre glace à l’aide d’une spatule ou d’un fouet.

• Ajouter la poudre d’amande et bien mélanger.

• Battre les œufs à part, puis les incorporer à la préparation.

• Terminer par une cuillère à soupe (ou deux !) d’Amaretto pour une touche d’amande plus marquée – c’est totalement facultatif mais délicieux.

Assembler la tarte aux abricots

• Préchauffer le four à 180°C.

• Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte (ou sur une plaque si tu es en mode rustique) et la piquer avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.

• Étaler uniformément la crème d’amande sur toute la surface.

• Couper les abricots en gros quartiers et les disposer harmonieusement sur la tarte.

• Saupoudrer les pistaches grillées salées pour une touche croquante et salée qui fait toute la différence.

Cuisson et dégustation

• Enfourner pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les abricots soient bien dorés, juteux, et que la pâte soit bien cuite.

• Laisser tiédir légèrement avant de servir.

• À déguster tiède ou froide, avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de yaourt grec au miel.

Astuces pour une tarte aux abricots réussie

• Choisir des abricots bien mûrs : ils libèrent plus de jus et ont une douceur naturelle qui équilibre l’acidité du fruit.

• Utiliser une pâte feuilletée pur beurre pour plus de croustillant.

• Ajouter un peu de sucre brun sur les fruits avant cuisson si tes abricots sont un peu acides.

• Changer les fruits selon la saison : cette base fonctionne aussi très bien avec des prunes, des pêches ou des figues.

Conclusion

Et voilà, ta tarte aux abricots à la crème d’amande est prête à être dégustée ! Une recette de dessert d’été facile, rapide et ultra savoureuse, parfaite pour mettre en valeur les abricots bien mûrs de la saison.

Si tu as aimé cette recette, n’hésite pas à me le dire en commentaire juste en dessous. Tu peux aussi noter la recette directement sur le blog pour soutenir mon travail.

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