Une recette simple et parfaite quand des amis viennent diner à la maison en dernière minute. Le petit plus de cette tarte, c’est l’utilisation d’épices envoutantes (cannelle, gingembre) et l’ajout de jus de citron vert pour un goût acidulé, quasi de bonbon, assez unique. En cuisine !
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
125 g de beurre pommade
50 g de sucre vergeoise ou muscovado
1 oeuf
250 g de farine
1 grosse pincée de sel
1/2 cc d'extrait naturel de vanille
1/2 cc de cannelle moulue
Pour les poires :
3 à 4 poires
75 g de sucre vergeoise
50 g de cassonade
1 cc de cannelle moulue
1 cc de gingembre moulue
2 cc de maïzena
1/2 citron vert (jus)
Dorure : 1 oeuf mélangé avec 1 cc d'eau
30 g de beurre
Étapes de la recette
Commencer par la pâte sablée : crémer le beurre pommade avec le sucre vergeoise puis ajouter l'oeuf. Terminer en intégrant les ingrédients secs (farine, sel, vanille, cannelle) avec les mains jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène. Filmer puis réserver au réfrigérateur pendant une à deux heures (ou congélateur pour 30 min environ).
Pour les fruits : préparer les poires et les couper en tronçons assez fins. Ajouter tous les ingrédients dans un saladier et mélanger avec les mains sans abimer les morceaux de poire.
Pour l'assemblage : étaler la pâte sablée sur une épaisseur d'environ 3 mm. Percer avec une fourchette et couvrir de fruits en gardant une bordure de 2-3 cm. Replier les bords de la tarte de façon rustique comme dans la vidéo et brosser avec la dorure. Saupoudrer un peu de cassonade pour apporter de la texture et déposer quelques dés de beurre sur les poires.
Cuire le tout dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes puis continuer la cuisson encore 20-30 min à 180°C ou jusqu'à ce que les poires soient bien fondantes. Ne pas hésiter à couvrir d'aluminium si besoin.
Servir tiède ou froide, avec une boule de glace ou une cuillère de chantilly.
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