Le Financier aux Pépites de Chocolat en Version XXL
Aujourd’hui, je te propose une recette ultra-gourmande pour un goûter de folie : un tigré géant ! Tu connais sûrement ces petits gâteaux moelleux que l’on retrouve en boulangerie, composés d’un appareil à financier aux pépites de chocolat et garnis d’une ganache fondante au chocolat noir. Ici, on reprend la recette traditionnelle, mais en version XXL, parfaite pour partager un moment convivial en famille ou entre amis.
Ce gâteau est aussi une excellente idée de recette à faire avec des enfants. La seule étape un peu technique, c’est le beurre noisette, mais je t’explique tout en détail pour que ce soit simple et inratable. Et si tu préfères les versions individuelles, aucun souci : il suffit d’adapter la cuisson en utilisant des petits moules à kouglof.
Pourquoi tester cette recette ?
Un financier ultra-moelleux et gourmand : grâce au beurre noisette et aux pépites de chocolat, ce gâteau XXL est fondant à souhait avec une touche caramélisée irrésistible.
Une recette facile et inratable : pas besoin de matériel compliqué ni de techniques avancées. Tu mélanges, tu verses dans le moule et hop, au four !
Parfait pour un goûter à partager : ce tigré géant impressionne autant par sa taille que par son goût. À déguster en famille ou entre amis avec un bon café ou un chocolat chaud.
FAQ
Je n’ai pas de moule à kouglof, je peux utiliser quoi à la place ?
Un moule à savarin, un moule rond classique ou même un moule à cake XXL feront l’affaire. Il faudra juste adapter la cuisson : si ton moule est plus large et moins profond, surveille dès 30 minutes. Dans un moule plus petit et haut, ça peut prendre jusqu’à 45-50 minutes. L’astuce ? Plante la lame d’un couteau au centre : si elle ressort sèche, c’est prêt !
Je veux faire des tigrés individuels, c’est possible ?
Pourquoi du beurre noisette et pas du beurre fondu classique ?
J’ai peur de rater mon beurre noisette, des conseils ?
Mes pépites de chocolat tombent toujours au fond, comment éviter ça ?
Je peux remplacer les pépites de chocolat par autre chose ?
Comment bien conserver ce tigré géant ?
J’ai plein de jaunes d’œufs qui restent, je peux les utiliser pour une autre recette
Ingrédients
Pour un moule type Kouglof, Savarin ou Bundt Cake
Pour l’appareil à financier
200 g de beurre
175 g de poudre d’amande
125 g de farine
200 g de sucre glace
2 cuillères à café de levure chimique
1 belle pincée de sel
10 blancs d’œuf
200 g de pépites de chocolat
Pour la ganache
150 g de chocolat pâtissier (noir ou au lait selon tes préférences)
150 g de crème liquide entière
30 g de beurre
75 g de billes croustillantes au chocolat (facultatif mais ultra-gourmand)
Étapes de la recette
Préparer l’appareil à financier
Réaliser un beurre noisette en chauffant le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée et dégage une légère odeur de noisette. Filtrer si nécessaire et laisser tiédir. (Si tu veux en savoir plus sur cette technique, je t’ai préparé un guide détaillé ici !)
Dans un saladier, tamiser la farine et le sucre glace, puis ajouter la poudre d’amande, la levure chimique et le sel. Mélanger.
Incorporer les blancs d’œuf et fouetter jusqu’à obtenir une texture homogène.
Ajouter le beurre noisette (refroidi mais encore liquide) et bien mélanger.
Mélanger les pépites de chocolat avec une cuillère à soupe de farine pour éviter qu’elles ne tombent au fond du gâteau, puis les incorporer à la pâte.
Cuisson du tigré géant
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
Verser la pâte dans un moule à kouglof bien beurré et fariné.
Cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte sec.
Laisser refroidir complètement avant de démouler.
Préparer la ganache et décorer le tigré
Faire fondre le chocolat avec le beurre et la crème au micro-ondes par petites sessions de 30 secondes, en mélangeant à chaque fois pour éviter que le chocolat ne brûle.
Laisser reposer une dizaine de minutes pour que la ganache épaississe légèrement.
Déposer une bonne couche de ganache au centre du gâteau refroidi.
Mélanger 1 à 2 cuillères à soupe de ganache avec les billes croustillantes et les répartir sur le dessus du gâteau.
Recouvrir avec le reste de ganache pour obtenir un effet tigré caractéristique.
💡 Astuce : ce gâteau se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, mais il est encore meilleur à température ambiante !
Conclusion
Ce tigré géant est la recette parfaite pour un gâteau moelleux et ultra-gourmand à partager. Avec son goût intense de beurre noisette, ses pépites de chocolat fondantes et sa ganache crémeuse, il est idéal pour un goûter réconfortant ou un dessert original.
Tu as testé cette recette ? Laisse-moi un commentaire et note la recette directement sur le blog, ça m’aide énormément ! Et si tu veux encore plus d’idées gourmandes, retrouve-moi sur Instagram @willyskitchen pour plein d’astuces et de recettes exclusives.
merci